カガヤハカタテン

加賀屋 博多店

050-5263-3319

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平川 泰司 氏 ヒラカワ タイジ

料理を通じて日本伝統の食文化を発信し、多くの人を喜ばせたい

大阪府出身。厳しい世界で手に職をつけたいと、日本料理の道に進む。厳しさのあまり途中で思いとどまるともあったが、料理というものを知るにつれ、知りたいことが増えていった。気づくと料理の世界の奥深さに引き込まれ、現在に至る。料理を通じて日本の伝統的な食文化をより多くの人に広めたいとの想いで日々精進。食する人誰もが楽しめる日本料理を提供していきたいと考えている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
30年

自慢の一品

旬の食材を使用し、季節の美味しさを盛り込んだ『季節の椀物』

春夏秋冬のその時期の旬の食材を調理し、椀に盛り込んだ季節の味を堪能できる吸物です。昆布やかつおといった素材も厳選し、時間をかけて取った一番出汁は濁りのない上品な琥珀色。豊潤な味と香りが楽しめます。

こだわりの食材

北陸から仕入れる新鮮な野菜や魚貝、地場産の素材使用の調味料

能登や加賀で育てられた旬の野菜や、日本海で水揚げされる新鮮な魚貝を使用。また、調味料も伝統調味料のいしるや天然塩、北陸産素材を使用した味噌を使って、料理の美味しさを引き出しています。

おもてなしの流儀

美味しく食べていただけることを第一に考えて調理

美味しく食べていただけることを考えながら料理を作っています。感動していただけるような料理を提供できるように心がけ。お客様から要望があれば、味の強弱などなるべく好みの合うように対応しています。

お客様が贅沢な気持ちになれるような演出やおもてなし

お出迎えからお見送りまでお客様へのおもてなしを大切にしています。入り口は伝統工芸輪島塗をイメージした、朱色の漆調仕上げ。胡蝶蘭や季節の草花を飾り、お出迎えから贅沢な気分になれるような演出をしています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・祝前】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【平日・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)
【土・日・祝】
11:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休 ※JR博多シティアミュプラザ博多の営業日に準ずる

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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