ギンザテンイチ

銀座 天一

050-5263-3358

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増田 慎太郎 氏 マスダ シンタロウ

心のこもった料理を。その一心が生み出す最高の天ぷら

1990年福岡県生まれ。
十代の頃、人と接しながら料理を作ることに興味を持ち、調理科のある高校に進学する。高校卒業後は、恩師の勧めもあり“銀座天一”へ入社。
入社後は、伝統ある天ぷら料理と共に、お客様に対し真摯に取り組む姿勢を学ぶ。
現在は「温故知新」の信念を基に若き料理人として、新しい感覚を存分に発揮し日々邁進している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
14年

自慢の一品

一切妥協を許さない仕事が生み出す自慢の『天ぷら』

これ!と言う素材よりも、天ぷらそのものが自慢の一品です。仕事の一つひとつがお客様が満足いく天ぷらを揚げるためにあります。揚げるタイミングや衣も素材ごとに調整。こだわり全部が詰まった天ぷらを是非。

こだわりの食材

季節もの食材を、旬のうちに。

季節を感じられる食材をその時その時厳選することがこだわり。春が近づく冬の季節には、山菜や筍、白魚などがテーブルを彩ります。少し先取りすることで、お客様にも季節の移ろいを感じていただけます。

こだわり食材
たけのこ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

全ては天ぷらの為。妥協しない仕事と活気のある店づくり

仕事のひとつひとつは全て自慢の天ぷらのためにあります。スタッフみんなで元気で活気のある雰囲気づくりを心がけ、天ぷらへの期待を高めます。挨拶ひとつも大事にし、心のこもった天ぷらを味わってもらいたいです。

天ぷら専門店だからこその天ぷらを。

数あるメニューの中の天ぷらではなく、天ぷらが主役。その時しか味わえない絶品の天ぷらを提供します。スタッフ全員で力を尽くし、天ぷら専門店ならではの天ぷらをお楽しみいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~22:00 (L.O.カウンター20:30/テーブル21:00)

定休日

無休 ※JR博多シティアミュプラザ博多の営業日に準ずる

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