ワカズシ

若寿司

050-5263-5567

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川本 俊介 氏 カワモト シュンスケ

(店長)

寿司職人の父の背中が原点。季節感を大切に旬を楽しむ寿司会席を

1982年、福岡県生まれ。1985年創業の【若寿司】の二代目。幼少期より父の背中に憧れを持つ。食べることも好きで、自然と料理人を志す。18歳より、ホテルオークラ福岡【和食 山里】で和食のいろはを学び、懐石料理を経験。父と同じ寿司職人へという想いを胸に【中むら 高玉】で研鑽を積む。2019年3月【若寿司】をオープンし独立。二代目として日々工夫を重ねた料理でもてなす。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
21年
修業したお店
ホテルオークラ福岡【和食 山里】
御料理【田佳倉】
磯貝
中むら高玉

私の流儀

多彩な季節食材の滋味を堪能する『ディナーコース』

月替わりのディナーコース。前菜『八寸』は、季節のすり流しを始めとした旬の素材を用いており、盛り合わせで旬を堪能できます。四季折々の素材を仕入れ、職人の手仕事を加えた様々な料理で楽しませてくれます。

こだわりの食材

春夏秋冬の滋味を味わう、季節感あふれる旬の食材たち

30センチの大名椀に、日替わりで季節の料理を盛り合わせた『若玉手椀』。蓋をあけるときのドキドキ感とワクワク感が、まさに「玉手箱」を思わせてくれます。四季の味覚を存分に堪能する、多彩なコースで楽しめます。

おもてなしの流儀

「一座建立」を座右の銘に、笑顔を生みだすおもてなしを追求

「お客さまを招く際は、できる限りのことをし尽くして心から喜んでいただきたいですね」と語る二代目。“美味しい笑顔”を糧に、日々進化する饗応を受けられます。行き届いた気配りで、最後まで心地良く過ごせます。

ゆったりのんびり過ごせる掘りごたつの半個室で、和みの会食を

接待、女子会、歓送迎会や忘新年会など、様々なシーンに寄り添う半個室を用意。掘りごたつで足を延ばして悠々くつろげます。扉を開け放てば、最大22名の団体席としても利用可能。宴会の場としても頼りになります。

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)
【月~水・金~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.20:00)

定休日

木曜日

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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