チソウナカムラ

馳走 なかむら

050-5263-7132

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中村 亨 氏 ナカムラ アキラ

奈良の老舗料亭で修業後、卸売市場での仕事を経て自店を構える

1973年、福岡県北九州市出身。小学生の頃から母親の傍らで料理をし、「料理をつくるのがとにかく好きで」、料理人の道を決める。調理師学校を経て、奈良の【菊水楼】【卯之庵】で6年半ほど修業。故郷に戻り、水産物の卸売市場と鮮魚店で3年働き、料理人と異なる視点から魚介の扱いと仕入れ法を探る。30歳で北九州に自店【馳走 なかむら】を開いて独立。2016年3月、博多に移転し、京風のしつらえの新店を構える。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
25年

自慢の一品

旬の食材を合わせて饗する、懐石料理の中心をなす『煮物椀』

懐石料理のメインとなる煮物椀は、その折々の旬の食材をたっぷりと使い、具材にしっかりとした味わいの出汁を添えています。出汁は羅臼コンブと本鰹節から丁寧にとったもの。食材の彩りが映える塗り椀で供します。

こだわりの食材

魚介は地元・九州産を中心に旬の味を、野菜は全国の産地から吟味

九州で味わっていただく懐石料理なので、魚介は地元で捕れた旬の食材を選りすぐっています。野菜は、地元産を含めて季節の良いものを全国の産地から取り寄せ。料理によって、賀茂なすなどの京野菜も登場します。

おもてなしの流儀

懐石料理の伝統にならい、打ち水でお客様をお出迎えしています

茶事から生まれた懐石料理の伝統に添う、おもてなしを大切にしています。お客様がいらっしゃる30分以内に玄関先に打ち水をして、お出迎えの心をお伝えし、季節の料理とおもてなしの舞台の幕が上がります。

大切な人と、特別な日に、季節の懐石料理と旨い日本酒を味わう

しつらえと雰囲気、五感で味わえる季節の日本料理、選りすぐりの日本酒、きめ細かな心配りなど、すべてが本物の和のおもてなし。祝い事や記念日などのご夫妻での食事と彩りの時間を、落ち着いて楽しめます。

カップル

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~22:30 (L.O.19:30)※昼は完全予約制

定休日

日曜日

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