ディナー：3136円 ランチ：2746円 
博多駅 徒歩1分 
無休 
伊窪 純一郎 氏 イクボ ジュンイチロウ
父の働く姿を見て、料理の道へ。平成生まれの若い感覚を発揮
1992年、鹿児島県生まれ。ホテルの日本料理店で働く父の姿を見て育ち、料理と向き合う一途な仕事ぶりに惹かれ、自らも飲食の世界を志す。高校卒業後、名古屋の日本料理・うなぎ料理の老舗に入り、基礎を学ぶ。その経験を生かして株式会社徳に入社。平成生まれの若き料理人として、新しい感覚を存分に発揮しながら、伝統あるうなぎ料理に真正面から真摯に取り組む。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 13年
自慢の一品
ごちそう感のある酒のつまみの『蒲焼〈松〉』
毎朝、鮮度抜群の生けのうなぎを手早くさばき、素焼き、蒸し、タレ焼きの関東風の調理法で仕上げています。焼きに用いる炭は長州備長炭で、ふっくら、やわらかいと好評。酒のつまみに最適な一品です。
こだわりの食材
〈松〉は成魚の一歩手前の、脂はのるが、骨の少ないうなぎを使用
地元、九州産のうなぎを使用。各種〈松〉で用いるうなぎは、さらにこだわりの一品で、成魚になる一歩手前のものを使っています。脂はのっているが、成魚ほど骨が多くなく、小骨のためとても食べやすいのが特徴です。
- こだわり食材
- ウナギ
おもてなしの流儀
居心地のよい接客にこだわってこそ、料理のこだわりも生きてくる
料理のこだわりは当然ですが、かしこまらずに楽しんでいただける店を常に心がけていますね。特に常連のお客様には、さらに一歩踏み込んだ対応が可能なため、心底、居心地がよい店と気に入ってもらっています。
舌の肥えた30～40代男性客からも好評の関東風うなぎ
全体に30～40代の男性のお客様が多く、接待などのご利用でも重宝していただいています。蒸すことでふっくら仕上げる、関東風のうなぎの評判も上々。食事として、酒のつまみとして、ともに喜ばれています。
うなぎ 徳の店舗情報
基本情報
| 店名 | うなぎ 徳 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-3317 092-409-6619 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 博多駅 徒歩1分 地下鉄各線 博多駅 徒歩1分 |
| アクセス | 博多駅直結！JR博多シティ アミュプラザ博多 9F |
| 住所 | 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 アミュプラザ博多9F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
無休 ※JR博多シティアミュプラザ博多の営業日に準ずる |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 44人 ( 宴会・パーティー時 着席:44人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | ソファ席半個室あり（2名～最大10名） カウンター席・ソファー席あり 車いすで入店可・お子様用椅子あり |
| 駐車場 |
あり
博多駅周辺にJR博多シティ提携駐車場あり。 ※3,000円以上で1時間無料。10,000円以上で2時間無料。 |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
店舗へお電話のうえお越しください。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 ※同フロアに施設喫煙ルームあり。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.unagiya.co.jp/hakata.html |
