ウナギトク

うなぎ 徳

050-5263-3317

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

伊窪 純一郎 氏 イクボ ジュンイチロウ

父の働く姿を見て、料理の道へ。平成生まれの若い感覚を発揮

1992年、鹿児島県生まれ。ホテルの日本料理店で働く父の姿を見て育ち、料理と向き合う一途な仕事ぶりに惹かれ、自らも飲食の世界を志す。高校卒業後、名古屋の日本料理・うなぎ料理の老舗に入り、基礎を学ぶ。その経験を生かして株式会社徳に入社。平成生まれの若き料理人として、新しい感覚を存分に発揮しながら、伝統あるうなぎ料理に真正面から真摯に取り組む。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
11年

自慢の一品

ごちそう感のある酒のつまみの『蒲焼〈松〉』

毎朝、鮮度抜群の生けのうなぎを手早くさばき、素焼き、蒸し、タレ焼きの関東風の調理法で仕上げています。焼きに用いる炭は長州備長炭で、ふっくら、やわらかいと好評。酒のつまみに最適な一品です。

こだわりの食材

〈松〉は成魚の一歩手前の、脂はのるが、骨の少ないうなぎを使用

地元、九州産のうなぎを使用。各種〈松〉で用いるうなぎは、さらにこだわりの一品で、成魚になる一歩手前のものを使っています。脂はのっているが、成魚ほど骨が多くなく、小骨のためとても食べやすいのが特徴です。

こだわり食材
ウナギ

おもてなしの流儀

居心地のよい接客にこだわってこそ、料理のこだわりも生きてくる

料理のこだわりは当然ですが、かしこまらずに楽しんでいただける店を常に心がけていますね。特に常連のお客様には、さらに一歩踏み込んだ対応が可能なため、心底、居心地がよい店と気に入ってもらっています。

舌の肥えた30~40代男性客からも好評の関東風うなぎ

全体に30~40代の男性のお客様が多く、接待などのご利用でも重宝していただいています。蒸すことでふっくら仕上げる、関東風のうなぎの評判も上々。食事として、酒のつまみとして、ともに喜ばれています。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休 ※JR博多シティアミュプラザ博多の営業日に準ずる

空席確認・予約する

うなぎ 徳に行った3人の投稿から算出しています。

あなたにオススメのお店

博多駅周辺でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top