石川県の料理人情報 | 日本料理・懐石・割烹
石川県でさがす日本料理・懐石・割烹の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：石川ジャンル：日本料理・懐石・割烹
料理長就任、1９年目。老舗料亭の味を受け継ぐ
金沢西/寺町/有松 日本料理・懐石・会席
つば甚
JR北陸新幹線 金沢駅からバスで広小路下車 徒歩5分 
1969年、石川県生まれ。幼いころから食べることが好きで、料理の世界に憧れを抱く。調理師専門学校卒業…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 38年
川村 浩司 氏
食の奥深さと調理の楽しさを知り、料理人の道へ
- 日本料理・懐石・割烹
- 20年
高橋 明 氏
素材の持ち味を活かし、四季の移ろいを感じさせる一皿に心を注ぐ
ひがし茶屋街 日本料理・懐石・会席
東山 真営
JR各線 金沢駅 徒歩20分
1985年、大阪府生まれ。江戸時代の書物「自然真営道（じねんしんえいどう）」に触れたことが料理人の原…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 18年
- 天ぷら
-
ズワイガニ
毛蟹
金田 充司 氏
先代から受け継いだ伝統的なおいしさを、三代目として守り続けて
小松市 日本料理・懐石・会席
日本料理 梶助
JR北陸本線 小松駅 徒歩5分
1979年、石川県生まれ。【日本料理 梶助】に生まれ、幼い頃より伝統的な日本料理に囲まれた環境で育つ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 27年
- うどん
-
ズワイガニ
梶 太郎 氏
老舗【しほがま】の味を継承し、さらなる進化を追求する料理人
香林坊/片町 鮨・寿司
鮨 しほがま
北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩15分
1965年、石川県金沢市出身。かつて金沢の老舗割烹料理店として名を馳せた【しほがま】を営む両親のもと…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 41年
- 和風創作料理
-
鮮魚全般
幸田 勝美 氏
生まれ育った故郷で研鑽を積み、和食の道を探求し続ける料理人
小松市 和食
旬の箸 なか村
石川県小松市軽海町322 Nビル1F
1978年生まれ、石川県出身。中学生の頃は洋食のコックに憧れていたが、テレビで和食の料理人が活躍して…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 懐石料理
中村 祐輝 氏
名割烹と魚屋で研鑽を積み、和食の道を邁進してきた生粋の料理人
香林坊/片町 和食
金沢和食 みんなのまなぶ
石川県金沢市片町2-22-16 ケントジャックビル1F
1980年生まれ、石川県出身。小学生の時に料理クラブに入り、料理の楽しさを知ったのが原点。兵庫県の調…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 25年
- 懐石料理
-
れんこん
前多 学 氏
伝統×新感覚の趣向が生む、五感に響く独創的な日本料理で魅了
野々市市/白山市 和食
喜水苑
JR北陸本線 美川駅 徒歩30分
1970年、石川県生まれ。【喜水苑】二代目店主。鮮魚商を営む家系に生まれ、地元食材に親しんで育つ。1…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
- 会席料理
小竹 幹春 氏
人に感動を与える仕事がしたい、その一心で食の世界へ飛び込む
金沢駅 和食
金澤 斉や
JR各線 金沢駅 徒歩7分
1969年、兵庫県生まれ。学生時代のアルバイトがきっかけで調理に興味を持つようになる。人に感動を与え…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
中森 圭司 氏
妥協はしない、食べた人が感動するような料理を作る職人
七尾周辺 和食
御料理 吾・いち
石川県鹿島郡中能登町小竹の51
1971年、石川県生まれ。大学へ進学したものの、以前から料理好きで憧れていた職人への想いを諦めきれず…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
大島 吾一郎 氏
オープンキッチンの仕事に魅力を感じ、京都祇園の名店で腕を磨く
ひがし茶屋街 日本料理・懐石・会席
金澤 よこ山
北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩13分
1969年、石川県生まれ。小学生の頃より料理が好きで、高校卒業後に料理人の道へ。金沢の名料亭でキャリ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 39年
- 和食全般
横山 明彦 氏
地物の山海の幸で紡ぐ季節の皿、しみじみと美味しいそばで魅せる
ひがし茶屋街 日本料理・懐石・会席
蕎味 櫂
石川県金沢市東山1-23-10
1976年、仙台市出身。【蕎味 櫂】店主。食通の父の影響から料理づくりを始め、父と共に様々な店を食べ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
田尻 淳 氏
料理を通して能登の素晴らしさを伝えたい
奥能登 日本料理・懐石・会席
日本料理 富成
石川県輪島市町野町広江26-18
石川県輪島市出身。料理人として活躍する父親の背中を追いかけ、厨房を遊び場として育った。山で山菜採りを…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 25年
- 和食全般
冨成 寿明 氏
伝統を受け継ぐ料理人。食事を楽しむ空間づくりにも心を配る
金沢駅 和食
いしや
JR北陸本線 金沢駅 徒歩8分
1971年、石川県生まれ。生家は慶応二年から続く老舗割烹【いしや】。その跡を継ぐべく、料理の道へと足…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
- 和食全般
宮川 説保 氏
手に職をつけたいという思いで、料理人の道へ
金沢駅 和食
梅みづき
JR北陸本線 金沢駅 徒歩8分
1972年、石川県出身。【和倉温泉加賀屋】で13年間修業。在職中に調理師免許を取得し、関西や関東の日…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 39年
- 和食全般
-
鮮魚全般
米
塩
谷内坂 強 氏
豊富な経験を活かし、老舗の三代目として研鑽の日々
高校時代に旅館のアルバイトを経験。出会った料理人の姿に憧れて
父の店で手伝いをするうちに、日本料理の魅力に魅かれて
- 日本料理・懐石・割烹
- 25年
- 懐石料理
-
鮮魚全般
豚肉全般
室田 哲平 氏
おもてなしの心
金沢西/寺町/有松 日本料理・懐石・会席
仁志川
北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩10分
料理ひと筋47年の料理長と、異業種ながら長年サービス業に従事してきた女将の共通点は、お互いがお客様と…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 19年
平山りょう子 氏
老舗の味を守り、お客様に愛される料理の追求に励む。
香林坊/片町 日本料理・懐石・会席
割烹 松由
北鉄バス線 片町停留所駅 徒歩3分
1987年、石川県出身。幼い頃から【割烹松由】を営む父親の姿を見て育つ。
高校卒業後、京都と大阪の…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 21年
松下 素久 氏
新たなことへの挑戦を忘れない、歴史ある料亭の四代目
加賀市/加賀温泉郷 うなぎ
料亭 明月楼
JR北陸本線 加賀温泉駅
1985年、石川県生まれ。金沢の割烹料亭2店舗で7年修行を積み、その後【料亭 明月楼】に戻り、先代と…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 19年
北村 浩太郎 氏
加賀伝統の味を守り続ける料理人
加賀市/加賀温泉郷 和食
加賀料理 ばん亭
JR北陸本線 大聖寺駅 徒歩5分
加賀料理の伝統的な味を守り続けてきた、【加賀料理ばん亭】では石川県民俗文化財に指定された加賀市の伝統…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 46年
水口 清隆 氏
地産地消の日本料理の達人
小松市 日本料理・懐石・会席
小六庵
JR北陸本線 小松駅 徒歩6分
1976年、香川県出身。金沢の「口福よこ山で」3年、富山の「日本料理山崎」で2年など、数々の有名料理…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
宮城 巧 氏
親子代々で受け継ぐ加賀料理の神髄
兼六園周辺 和食
料亭 大友楼
JR各線 金沢駅 徒歩16分
1980年、石川県金沢市生まれ。日本料理ひとすじで京都・金沢で修業を積んできた料理人。父は大友楼で3…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
萩村 茂樹 氏
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