石川県の料理人情報 | 寿司
石川県でさがす寿司の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：石川ジャンル：寿司
地元の魅力的な海産物に触れ、始まった食の道
香林坊/片町 鮨・寿司
鮨 湊崎
北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩18分 
1997年、石川県生まれ。地元・金沢の豊かな海産物に触れ、魅力的な食材を活かす仕事に携わりたいという…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 10年
齊藤 輝 氏
金沢と京都、2つの古都で修業。森田名人の味を継承する鮨職人
ひがし茶屋街 日本料理・懐石・会席
鮨処 あさの川
北陸鉄道線 北鉄金沢駅 徒歩10分
1974年、石川県生まれ。料理屋を営む父の元で育ち、10代の頃から、自然と料理人になる将来を考える。…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 34年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
乙部 友寿 氏
出張料理人を経たからこそ、店を持つありがたみが分かる
近江町市場 鮨・寿司
鮨 木場谷
石川県金沢市彦三町1-8-26
1973年、富山県出身。サラリーマンを経験した後、築地の魚屋に務めたことをきっかけに魚に開花。船橋【…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 27年
- 寿司
-
鮮魚全般
木場谷 光洋 氏
老舗での修業を皮切りに寿司の世界へ。独自の世界観が高く評価
野々市市/白山市 鮨・寿司
すし処 めくみ
北陸鉄道石川線 額住宅前駅 徒歩24分
1972年、石川県出身。漆器職人の家に生まれ、自らもとことん道を極める職人気質。銀座の老舗【ほかけ】…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 36年
- 寿司
-
鮮魚全般
米
山口 尚享 氏
回転寿司から始まった職人の道。熱い情熱で握る至福の一貫
香林坊/片町 鮨・寿司
鮨 秋濱
石川県金沢市柿木畠4-4 J SQUARE 101
1989年、石川県生まれ。幼少期から食べることが好きだった。高校時代に回転寿司店でのアルバイトを経験…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 18年
-
鮮魚全般
秋濱 聡明 氏
確かな味と和やかな会話が人気 金沢の老舗寿司職人
金沢駅 鮨・寿司
本店加賀彌助
JR北陸本線 金沢駅 徒歩3分
1950年2月1日、石川県出身。東京で修行の後、21歳から【本店加賀彌助】で寿司を握り続け、確かな味…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 60年
西川 正次 氏
魚を知り尽くした漁師が集う港の寿司店で腕に磨きを
ひがし茶屋街 鮨・寿司
壽司 なを㐂
JR北陸本線・北陸新幹線、IRいしかわ鉄道 金沢駅 徒歩25分
1982年、金沢市生まれ。寿司店でアルバイトをしていたことをきっかけに、高校卒業後19歳で修業の道に…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 25年
北 直幸 氏
鮨に一途。北陸の旬魚介に江戸前の技を生かした粋な鮨を繰り出す
金沢駅 鮨・寿司
すし屋 小桜
JR北陸本線 金沢駅 徒歩3分
1979年、千葉県出身。飲食店でのアルバイトを通じて出会った、粋な鮨職人に触発され、料理の道へ。東京…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
- 寿司
-
鮮魚全般
川名 充 氏
金沢に魅せられ、鮨職人・オーナーとして新天地で邁進
近江町市場 鮨・寿司
鮨 生成り
JR各線 金沢駅 徒歩12分
1987年、高知県生まれ。自分に合った新しいことへ挑戦するため、高校卒業後に料理の道へ進む。当時、浅…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 21年
- 寿司
山崎 貴勝 氏
お客様の微笑む瞬間をつくりだすため日々奮闘
金沢西/寺町/有松 和食
魚匠庵
JR北陸本線 金沢駅
1977年、石川県生まれ。接客が好きで、美味しいものを食べた時のお客様の喜びに満ちた表情を見ることが…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 30年
- 寿司
-
ブリ
ノドグロ
鮮魚全般
渡部 晃市 氏
開業46年！ 気さくな寿司職人
金沢東/内灘/金石 鮨・寿司
弥助寿し
JR北陸本線 森本駅 徒歩3分
1943年石川県生まれ。開業して46年。親子で初めその後夫婦で営む。
- 寿司
- 58年
福井 勝三 氏
ページトップ
