ディナー：15000円 
日曜日 
木場谷 光洋 氏 キバタニ ミツヒロ
出張料理人を経たからこそ、店を持つありがたみが分かる
1973年、富山県出身。サラリーマンを経験した後、築地の魚屋に務めたことをきっかけに魚に開花。船橋【よしうら】や銀座【鮨 青木】などで修業をし、出張寿司職人を経て独立。2016年金沢彦三町に【鮨 木場谷】をオープン。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
東京で学んだ江戸前の仕事を施した『小肌』
【よしうら】、【鮨 青木】で勉強させてもらいましたが、『小肌』はやはり江戸前の仕事を楽しんでもらうネタのひとつです。天気や個体差で微妙に締め具合を調整しお出しします。
こだわりの食材
氷見の魚だからこそ味わえる寿司を目指しています
毎朝、氷見の魚市場を訪れているので、やはりこだわりは氷見の鮮魚です。季節により種類は変わってきますが、ブリやアワビ、真アジなど、魚種も豊富で氷見の海の豊かさを実感いただけると思います。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
空間、料理とすべてにおいて妥協なし
長く出張料理などをしていた不遇の時代もあったので、今こうしてお客様にお店で寿司を握れることに感謝しています。来ていただけたお客様には全力で北陸を味わっていただければと思っています。
小さな大人の隠れ家でゆったり寿司を
小さなお店ですのでお客様はおひとりから3人くらいまでが中心です。ですのでおひとりさまでも気兼ねせず、ゆっくりお酒を味わいながら寿司を楽しんでいただけると思います。店奥には4席の個室も用意しています。
鮨 木場谷の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 木場谷 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-8418 076-256-1218 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | JR北陸本線「金沢駅」からタクシーで10分／金沢市バス此花ルート「彦三緑地」より徒歩2分 |
| 住所 | 石川県金沢市彦三町1-8-26 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 15人 |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
