アラフェルムドゥシンジロウ

A la ferme de Shinjiro

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:7000円 ランチ:3000円
  • 最寄り駅 金沢駅 徒歩20分
  • 定休日 水曜日

050-5263-2818

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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加賀と能登の旬食材で彩る魅惑の皿。金沢ワイナリー&有機栽培農園が営む町家フレンチ

金沢・尾張町。大正期の町家をリノベした風情ある空間で、石川県で栽培した葡萄をワインに醸す【金沢ワイナリー】。町家ワイナリーが営むフレンチが、同じ建物の2階に2018年秋オープン。自社農園で育てるオーガニック野菜・小麦・米、能登牛や能登豚、金沢港や能登島直送の鮮魚など、旬の地物食材を揃え、素材のポテンシャルを巧みに引き出した皿を繰り出しています。昼夜ともコースのみで、里山と里海の自然が宿る料理、緩急をつけた構成が見事。自社醸造のワイン、MIEKOキャンベルアーリーなどがそれに寄り添い、幸せなマリアージュへと誘います。加賀と能登のテロワールを表した土壁をはじめ、空間の設えも格別。特別な食体験が待つ一軒です。

A la ferme de Shinjiro
これだけは食べてほしいベスト3

季節の香りと彩りが舞う一皿。地物食材で紡ぐ『大地のテリーヌ』

コースの前菜の一例。10種以上の地物野菜を合わせ、旬の味わいが詰まるテリーヌに。野菜ドレッシング、地物魚のマリネを添えて、一皿に季節の味覚を閉じ込めています。くずしながら食べると、いっそうの重層感。

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季節の香りと彩りが舞う一皿。地物食材で紡ぐ『大地のテリーヌ』

しっとり柔らかな極上肉と季節野菜で織りなす『能登牛のロティ』

極上能登牛の赤身を低温調理し、肉の風味と柔らかさを最高潮に。地元産の旬野菜のポワレやグリルなどを添え、能登の里山の幸が集う一品。能登のぶどう畑の赤土で焼成したオリジナルの器も名脇役。肉料理の一例。

しっとり柔らかな極上肉と季節野菜で織りなす『能登牛のロティ』

高級魚の脂の旨みが冴える『のどぐろ ナスとオリーブソース』

海の宝石・のどぐろの持ち味を生かし、フレンチに仕立てた逸品。香ばしく炙ったのどぐろ、ナスのグリルに、黒オリーブのタプナードソースが絶妙にマッチ。のどぐろの脂が食材の旨みをつなぎます。魚料理の一例。

高級魚の脂の旨みが冴える『のどぐろ ナスとオリーブソース』

料理人 / 満田 浩 氏 (ミツタ ヒロシ)

専門ジャンル:フランス料理

石川のテロワールを映す季節のフレンチを風情漂う町家で供する

1981年、千葉県出身。大学卒業後、食品会社に勤務。その経験を通して、食材を調理して供する仕事に魅かれ、料理人の道へ。半蔵門の老舗【アルゴ】などの都内の名門フレンチ、ブルゴーニュのミシュラン星付き店、地産地消イタリアンの名店【アル・ケッチャーノ】各店で腕を磨く。その後、石川県の食材に惚れ込み、金沢に移住。2018年秋、今の店の創業時にシェフに就任。季節の恵みで彩る皿で、県内外のゲストを魅了する。

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満田 浩 氏

A la ferme de Shinjiroの店舗情報

基本情報

店名 A la ferme de Shinjiro
TEL

050-5263-2818

076-221-8818

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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最寄駅 JR北陸本線 金沢駅 徒歩20分
アクセス JR北陸本線「金沢駅」徒歩20分/「尾張町」バス停留所徒歩1分/「武蔵ヶ辻・近江町市場」バス停留所徒歩7分
住所 石川県金沢市尾張町1-9-9 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:30)
定休日 水曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
VISA, JCB, MASTER

設備情報

キャパシティ 26人 ( 宴会・パーティー時 立席:40人 着席:30人 )
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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