スシヤコザクラ

すし屋 小桜

050-5263-1687

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

川名 充 氏 カワナ ミツル

鮨に一途。北陸の旬魚介に江戸前の技を生かした粋な鮨を繰り出す

1979年、千葉県出身。飲食店でのアルバイトを通じて出会った、粋な鮨職人に触発され、料理の道へ。東京の鮨店や日本料理店で経験を積み、その後、金沢の風情に惚れ込み、「この街に自分の店の灯りをともしたい」と、2016年春、【小桜】を創業。以来、北陸の旬食材×江戸前の仕事で県内外のゲストを魅了。気さくな人柄を映す接客も評判で、店に掲げた自書「粋」「鮨に一途」の通り、日々精進を続ける。

専門ジャンル
寿司
経験年数
23年

自慢の一品

柔らかさにとろける。江戸前の仕事の粋がつまる『煮穴子』

穴子本来の香りと柔らかさに驚く一貫。口の中で煮穴子とシャリがふんわりほどけ、溶けるようなきれいな味わいを楽しめ、余韻もきれい。穴子の骨から煮出したツメの旨みも絶品で、一度味わうと、忘れられない握りに。

こだわりの食材

能登の漁港に水揚げされる旬のとびきりの鮮魚、季節の加賀野菜

輪島・七尾・蛸島などの漁港に揚がった日本海の幸が集う中央市場に、大将が早朝出かけて、一つ一つを丁寧に目利きして仕入れ。加賀野菜をはじめとする旬野菜も豊富で、食材の持ち味の頂点を引き出す料理でご提供。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

カウンターは6席に限定。お客様に応じたオートクチュールの対応

お客様それぞれのスタイルとペースに応じたサービスに徹するため、カウンターは6席にしぼり、夜はお一人のために一席をずっと確保。時間を気にせずに憩え、味・雰囲気・接客とも高い満足感をお届けしています。

旬の味覚と旨い酒で時間を忘れてくつろげる、金沢駅近の鮨処

金沢駅近で北陸の旬魚介と地酒を堪能できる一軒。夜のおまかせコースは、お酒の進み具合などに応じて、カスタムメイドの緩急をつけた流れに。大将の気さくで柔軟な接客も心地よく、季節の美味に心からひたれます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

水曜日

お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

デート40%

食事会40%

記念日/お祝い20%

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