ディナー：20000円 ランチ：15000円 
水曜日 
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- プロフィール
- 私がオススメするお店
秋濱 聡明 氏 アキハマ トシアキ
回転寿司から始まった職人の道。熱い情熱で握る至福の一貫
1989年、石川県生まれ。幼少期から食べることが好きだった。高校時代に回転寿司店でのアルバイトを経験したことが、鮨職人として歩む道へと繋がる。金沢の名店【鮨 みつ川】で10年の修業を積み、【鮨 秋濱】を開店。その手で握る鮨は、素材の持ち味を最大限に引き出し、食べる者の心を満たす。修業を重ねる中で培われた技術は確かなもので、研ぎ澄まされた職人の感性が伝わってくる見事な鮨は、訪れる人の心に響いている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 17年
自慢の一品
大将の確かな経験が生んだ奥深い味わいの一貫『コハダ』
その日市場で選び抜かれた最良の魚を使うことはもちろん、魚の状態に合わせてシャリを仕込むなど、その丁寧な手仕事に妥協はありません。青魚特有の香り、そして凝縮された旨みにきっと驚くことでしょう。
こだわりの食材
鮮度への妥協なし。至高の一皿のために、職人の目が選び抜いた魚
店で使用する魚介類の鮮度には、徹底してこだわっているんだとか。水揚げされたばかりの地元の魚を漁師から直接仕入れるほか、豊洲市場から取り寄せる魚についても、納得のいくものだけを選び抜くそうです。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
食べる人に寄り添うさりげない気配りで、心まで満たしていく
常にゲストへと意識を向けている大将。おいしい料理を提供するだけでなく、さりげない心配りも忘れません。ドリンクがなくなれば声をかけ、コースの流れもゲストそれぞれに合わせて調整しているそう。
素材、技、空間のすべてが特別。カウンターで味わう贅沢な時間
職人の技で一貫ずつ仕立てられた金沢の新鮮な海の幸を、上質な空間で味わえるのが魅力です。目の前で丁寧に握られる鮨と種類豊富なお酒を楽しむ時間は、まさに至福のひとときとなるでしょう。
鮨 秋濱の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 秋濱 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1855 050-8889-7407 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | 片町バス停から徒歩5分。金沢市役所、21世紀美術館のすぐ裏 |
| 住所 | 石川県金沢市柿木畠4-4 J SQUARE 101 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 その他不定休あり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 駐車場 |
なし
お店の前にコインパーキング複数あり |
|---|
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
