カナザワサイヤ

金澤 斉や

076-222-6033

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

中森 圭司 氏 ナカモリ ケイジ

人に感動を与える仕事がしたい、その一心で食の世界へ飛び込む

1969年、兵庫県生まれ。学生時代のアルバイトがきっかけで調理に興味を持つようになる。人に感動を与える仕事がしたい、その一心で食の世界へ飛び込み、京都、大阪の日本料理店で修業を開始する。金沢のホテルで料理人として厨房に立った事で、地元ならではの食材や郷土料理に魅せられた、と話す中森氏。2007年、金沢の地に、長年の夢であった自身の店【金澤 斉や】を開店する。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
31年

自慢の一品

旨みがしっかりと染みた『能登ぶり奉書煮と野菜の炊き合わせ』

かつらむきにした大根でぶりを奉書のように巻き、丁寧に煮込んでいくという日本料理ならではの繊細な一品。食感を残しながらも、しっかりとブリの旨みを染み込ませた大根はまさに職人技です。

こだわりの食材

旬の食材の美味しさを最大限に引き出す調理が真骨頂

その季節に一番味わって欲しい食材を、産地や銘柄だけにこだわらず選んでいる、と中森氏。旬の食材の美味しさを最大限に引き出す調理にこだわり、手間ひまをかけた料理が【金澤 斉や】の真骨頂です。

おもてなしの流儀

地元の食材や郷土料理で金沢の食文化を体験

「思い出に残るひとときを過ごして欲しい。」そんな気持ちが込められた、料理やもてなしに心が和みます。県外から観光で訪れるゲストも地元の食材や郷土料理で金沢の食文化が体験できます。

予約時に好みの献立もリクエストできる『おまかせコース』

メニューはおまかせコースのみ!予約時に女将へ好みの献立や調理法を伝えれば、リクエストにも応えてくれます。JR金沢駅から徒歩7分と便利な立地も嬉しい上質な空間です。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~22:30 (L.O.21:30)※感染拡大防止の為、席数制限しておりますので当面は予約制とさせて頂きます。6名様~貸切できます。
【平日・土・日】
ランチ 12:00~15:00 ※2日前迄の完全予約制(4名様~)/仕込みの都合によりご予約をお受けできない場合がございます。

定休日

不定休

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