ディナー：5000円 
火曜日 
貯まる・使える - プロフィール
- 私がオススメするお店
大島 吾一郎 氏 オオシマ ゴイチロウ
妥協はしない、食べた人が感動するような料理を作る職人
1971年、石川県生まれ。大学へ進学したものの、以前から料理好きで憧れていた職人への想いを諦めきれず料理人を志す。20歳で金沢の料亭に1年修行し、本格的に料理を学ぶため京都へ。調理師学校を卒業後は、京料理店で2年間研鑽を積み帰郷。地元 石川の料亭や温泉旅館にて腕を揮う。40歳を機に【御料理 吾・いち】にて独立開業。食材と自身の料理に妥協を許さず「食べた人に感動を与えられるような料理」を追求し続けている。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 34年
自慢の一品
季節感あふれる多彩な食材が織りなす、目でも楽しめる『八寸』
一目見ただけで“旬”を表現できるよう工夫された一皿。炊く、焼く、蒸す、煮る、揚げる、など、様々な調理法で素材の持ち味を引き出した一品ひと品は素朴で優しい味わい。こだわりの器や盛り付けも魅力です。
こだわりの食材
その日のゲストのためだけに仕入れる新鮮な「季節の魚介」
店主が信頼する専門店で仕入れる旬魚。ゲストを思って吟味した魚介は、仕入れ当日に使い切ることがほとんどです。平目や鯛など、寝かせて旨みをまわした方がいいものは熟成させるなど常に“旨い”を追求しています。
おもてなしの流儀
「この程度でいいか」はない。忙しくてもぶれない職人魂がある
どれだけ忙しくても「この程度でいいか」と手抜きすることのない大島氏。料理の味はもちろん、飾り付け一つでも自身に妥協を許しません。どんな状況でもぶれずに「ゲストに感動を与えられる料理」を追求しています。
舌でも目でも楽めるひと時を。食材だけでなく器にもこだわりあり
「当たり前のことですが、心行くまで楽しんでもらうには、器選びも重要なんです。」と語る大島氏。五感で楽しめる日本料理を追求し続け、器のディテールにもこだわっています。味だけでなく美しい器にも注目です。
御料理 吾・いちの店舗情報
基本情報
| 店名 | 御料理 吾・いち |
|---|---|
| TEL |
050-5263-3518 0767-77-2120 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | 七尾線「能登部駅」より車で約6分、「金沢駅」より車で1時間程度（県道244号線「七尾街道」沿い） |
| 住所 | 石川県鹿島郡中能登町小竹の51 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
|
設備情報
| キャパシティ | 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター6席／テーブル3卓 |
| 駐車場 |
あり
8台まで駐車可能 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
