リョウテイカクエモン

料亭 覚右衛門

050-5871-4241

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

高畠 文夫 氏 タカバタケ フミオ

伝統を敬い革新を尊び、挑戦する心を忘れない料理人

三代目として生まれ、子供の頃より料理に携わることが多く自然と料理のイロハや知識を身に付ける。と同時に、人に料理をふるまい笑顔を見ることに喜びを覚え、料理の世界に深く傾倒する。1987年高校卒業(調理科)、同年(株)五万石本店入社。1994年【料亭覚右衛門】入店。先代からの思いを受け継ぎ、まい進する日々を送る。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
33年

自慢の一品

鮮魚を使った、おつくりや押し寿司を始めとした『会席料理』

鮮度抜群の魚介類の美味しさは折り紙付き。その鮮魚をどのように調理し、お客様の前へお出しするのか、料理人の力量が問われます。まずは前菜で、季節を感じていただけるような料理をつくりご提供。

こだわりの食材

季節ごとに近海で獲れた「鮮魚」に、こだわっています

富山湾で獲れる魚介類はどれも絶品。四季折々の美味しさが味わえます。春は“ホタルイカ”や“白エビ”、夏は“岩牡蠣”、秋は“紅ずわい蟹”、冬は“氷見寒ブリ”など。食材によって四季を感じられるようにご提供。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

人の繋がりを大切にし、向上心を持ち続けることを忘れません

旬の魚や季節の野菜を使った料理を提供するには、私自身が新鮮でなければなりません。お客様や地域の人たちの繋がりに感謝し、これからもお客様に心から喜んでいただける料理を一生懸命つくっていきたいと思います。

ご家族でお集まりになるときは、ぜひご連絡ください

ご法要やお祝い膳などのご用意もいたします。小さなお子様が食べやすい料理やご年配の方のためのメニューなども、お気軽に申し付けくださいね。ご要望に添えるように、心を込めてつくらせていただきます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

高畠 文夫 氏

「田楽味噌」をつくるとき、美味しくなるポイント

お店では八丁味噌をベースに使っていますが、もし無ければご家庭にある白味噌などでどうぞ。お味噌を練るとき、すりゴマや卵黄を加えると味にコクが生まれます。ぜひお試しください。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

不定休 (事前にご予約をいただければ、11:30~14:00も営業いたします)

高岡・氷見・砺波・五箇山のアクセスランキング

もっと見る

高岡・氷見・砺波・五箇山でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

高岡・氷見・砺波・五箇山で忘年会・新年会におすすめのお店

もっと見る

この情報は2020年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top