フグリョウリハモリョウリクシヤシキ

ふぐ料理 はも料理 くし屋敷

050-5263-5582

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小川 勝義 氏 オガワ カツヨシ

温かみのある料理でお客様の笑顔を引き出す心優しき料理人

1968年10月生まれ、滋賀県出身。幼い頃、母の手伝いを通して料理をつくる面白さに触れる。料理を食べて喜んでもらう嬉しさを知り、多くの人に笑顔を届けたいと思ったことをきっかけに現在の道へ進む。大津市内の和食店で11年修業し、料理の知識と技術を身に着け、2015年で20周年を迎えた【ふぐ料理 はも料理 くし屋敷】にて素材の旨みを活かした料理をお客様に提供している。お客様への温かい気持ちを料理に添えて届ける料理人。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
36年

自慢の一品

丁寧に調理し、素材の旨みを引き出した『ふぐ料理』

厳選した1.2kgのふぐをじっくりと10時間ねかし引いた「てっさ」。他にも「てっぴ」、「湯引き」、「あぶり白子」とさまざまな調理法でふぐの魅力を感じていただけます。最上の舌ごしをご堪能ください。

こだわりの食材

彩り美しく華やかに盛り付けた『お造里と近江野菜』

対馬産の新鮮な活魚をつかった「お造里」を「近江野菜」でつくった小鉢で鮮やかに飾りました。熟練の包丁さばきが魅せる彩りを目でも楽しみながら、素材がもつ本来の力を心ゆくまで味わってください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お料理も含め、雰囲気づくりを大事にした過ごしやすい環境づくり

磨かれた包丁技術をもって素材の味わいを引き出し、盛り付けにも細心の注意を払いました。料理をじっくりと愉しんでいただけるよう全席個室をご用意。日頃の忙しさを忘れ、ゆっくりと流れる時をお過ごしください。

周りを気兼ねすることなく、思い思いの時間を過ごせる個室

落ち着いてくつろげるプライベート空間でお食事を存分に召し上がっていただけます。パックメニューやコースメニューなども種類豊富にご用意。各種宴会にどうぞご利用ください。

営業時間・定休日

営業時間

【日・祝】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)
【平日】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30)水曜日はサービスデー
【月~木】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)
【金・土】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

日曜日 ※月曜日が祝日の場合:日曜は営業、月曜(祝)がお休みとなります。

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