広島県の料理人情報 | 日本料理・懐石・割烹
広島県でさがす日本料理・懐石・割烹の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：広島ジャンル：日本料理・懐石・割烹
広島かきの素晴らしさを伝えたい、昔ながらの板前魂を持つ料理人
本通/立町 和食
かき船かなわ
広島県広島市中区大手町1丁目地先 
1968年生まれ、広島県出身。和食の職人に憧れ、広島酔心調理製菓専門学校に入学。卒業後、大阪で修業中…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 41年
- 牡蠣料理
-
カキ
戸田 豊 氏
技術の研鑽と目利きで和食文化の発展に貢献する、日本料理の名匠
流川/薬研堀 日本料理・懐石・会席
日本料理 高山
広島電鉄本線 銀山町駅 徒歩2分
1962年、京都府生まれ。15歳から22歳まで【神田川本店】で日本料理界の重鎮・神田川俊郎のもと修業…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 49年
-
ワタリガニ/ガザミ
髙山 和典 氏
日本料理歴30年、広島一流ホテル料理人出身が腕をふるう
並木通り/袋町/中町 和食
貫路
広電 宇品線 袋町駅 徒歩3分
小さな頃から気が付けば包丁を握り、当たり前のようにこの道へ進んだという貫名氏。20歳で料理の世界に入…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
- 和食全般
-
鮮魚全般
貫名 宏 氏
料理人のDNAを受け継ぎ自店を開業。ミシュラン2つ星を獲得する
八丁堀/幟町/白島 和食
日本料理 児玉
広島電鉄各線 銀山町駅 徒歩5分
1951年、山口県生まれ。幼い頃から物づくりや絵画に興味を持っていたが、料理人の道を志すきっかけとな…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 57年
- 和食全般
-
タイ／マダイ
ハモ
牛サーロイン
児玉 一幸 氏
旬食材のおいしさが輝く“引算”の料理で和食の醍醐味を届ける
流川/薬研堀 日本料理・懐石・会席
引算
広島電鉄線 八丁堀駅 徒歩3分
1975年、広島県生まれ。【引算】店主。広島市の大手飲食店で修業後、同市大手町の日本酒居酒屋【心屋】…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
- 会席料理
青木 伸一 氏
地元の食材を使い、匠の技で季節感溢れる逸品へ
流川/薬研堀 和食
さけのさかな
広電各線 胡町駅 徒歩2分
幼い頃より自宅で料理をしていた事をきっかけに、料理の道へ進むことを決意。【ANAクラウンプラザホテル…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 38年
- 刺身・海鮮料理
-
カキ
永江 宗明 氏
物心ついたころから自分で料理を作り出すのが好きだった
福山/府中 和食
夢心
JR山陽本線 福山駅 徒歩8分
1963年、広島県生まれ。物心ついたころには、自分で料理を考えて、どうしたら思ったものがつくれるのか…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 46年
- 懐石料理
-
タイ／マダイ
ハモ
トラフグ
荻野 祐成 氏
広島のために、人のために。幸せをもたらす「食」を追究
並木通り/袋町/中町 日本料理・懐石・会席
田心
広電本線 八丁堀駅 徒歩6分
広島県安芸高田市高宮町出身。「食」の大切さに魅せられ、料理人の道へ。広島酔心調理製菓専門学校を卒業後…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 24年
- 和食全般
-
米
田中 晋一朗 氏
料理を喜んでもらえて嬉しかった記憶が料理人を目指すきっかけに
八丁堀/幟町/白島 日本料理・懐石・会席
御料理 粋人
広電本線 八丁堀駅 徒歩2分
1973年生まれ、岡山県出身。子供の頃から料理をつくり、周囲の人に食べてもらっていました。その時、皆…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 38年
飯塚 幸二 氏
卓越した技・感性で、日本料理の神髄へと導く
並木通り/袋町/中町 日本料理・懐石・会席
日本料理 雲海
広島電鉄本線 袋町駅 徒歩1分
初代料理長の下、【日本料理 雲海】の調理師として修業を重ねた後、現在のANAインターコンチネンタルホ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
- 和食全般
-
鮮魚全般
島津 隆秀 氏
おいしい天ぷらの味わいを日々追求
福山/府中 居酒屋
天麩羅 あぶらや
福塩線 湯田村駅 徒歩15分
1978年生まれ。広島県出身。親戚に料理人がいたことから、幼少時より料理に関心を持って育つ。高校卒業…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 天ぷら
-
鮮魚全般
塩
中村 大輔 氏
高校時代に旅先で出会った日本料理に魅せられて料理人に
西条/東広島 和食
ふく政
JR山陽本線 西条駅 徒歩3分
1965年生まれ、広島県出身。広島県内の進学校に進学したが、日本の伝統に関わる仕事への強い思いから、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 42年
小鴨 政直 氏
心のこもる華やかな料理を、様々なシーンで
福山/府中 日本料理・懐石・会席
壷中
JR山陽本線 福山駅 徒歩10分
1960年、広島県尾道市生まれ。18歳の時、料理人になる為、母の知り合いの大阪の店で修業開始。初めて…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 48年
- 会席料理
-
鮮魚全般
タマゴ／鶏卵
藤本 東 氏
十代から東京、京都の料亭で腕を磨き、地元・広島で念願の開業
八丁堀/幟町/白島 和食
喜心
広島電鉄線 八丁堀駅 徒歩5分
1980年、広島県生まれ。高校在学中のアルバイト経験をきっかけに飲食業に興味を持つ。「会社員として雇…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- 和食全般
-
鮮魚全般
越智 健介 氏
夢を実現し、「美味しい」のために精一杯尽力する料理人
南区/宇品 居酒屋
厨 らぱらぱ
広電5号(皆実)線 段原一丁目駅 徒歩1分
1979年、広島県出身。以前から飲食業界は華やかで楽しそうと興味や憧れを抱き、料理内容や接客サービス…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 20年
- イタリア料理
-
鮮魚全般
佐伯 享祐 氏
料理が好きで、中学の時からこの道に進むと決めていた料理人
福山/府中 和食
よりしま 多幸半
JR山陽本線 福山駅 徒歩10分
1980年8月7日生まれ、山口県出身。もともと料理することが好きで、高校を卒業してすぐ、料理人の道へ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
田邊 敏幸 氏
テレビをきっかけに料理人を目指し、日本料理の道を邁進
ミシュラン一つ星の名店仕込みの腕前で、季節感溢れる日本料理を
八丁堀/幟町/白島 和食
和ごころ 成
広島電鉄市内線 銀山町駅 徒歩3分
1985年、福岡県生まれ。美味しいもの好きが高じ、18歳から料理の道へ。石川・京都・福岡の日本料理店…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
-
昆布
木村 成基 氏
料理人の父を師事。伝統を守りつつ、新しい挑戦にも挑む4代目
呉 和食
花月
JR呉線 呉駅 徒歩5分
1978年、広島県生まれ。父親の実家が料亭、父親が料理人という環境で育ち、ごく自然と料理の世界に興味…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
- 懐石料理
-
かぶ
鮮魚全般
塩
沖松 大輔 氏
割烹での修業を経て、故郷の広島で念願だった自分の店をオープン
西条/東広島 和食
割烹 掬水
山陽本線 西条駅 徒歩3分
1976年、広島県生まれ。実家が日本料理店だったこともあり、自然と料理に興味を抱くように。大学卒業後…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 27年
玉江 和之 氏
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