ヒダタカヤマヒダギュウヒダキセツリョウリサカナ

飛騨高山 飛騨牛 飛騨季節料理 肴

0577-36-1288

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今井 速雄 氏 イマイ ハヤオ

飛騨高山の四季折々の食材の素晴らしさをたくさんの方に伝えたい

1960年1月岐阜県、観光、温泉地として有名な下呂市に生まれ、飛騨高山の自然の中で育つ。関西の調理師学校卒業後、京都、大阪と10年ほど修業、地元に戻り【飛騨季節料理 肴】を開店。山菜、天然川魚、多種のきのこなど季節感にあふれる食材に囲まれ、その味をいろいろな方に味わっていただければという思いを持つ。お店での時間を想い出のひとときにしていただけるよう、自然の食材を使った四季折々の料理をお出ししている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
38年

自慢の一品

自然の恵みを折りこんだ『店主におまかせコース料理』

『店主におまかせコース料理』はできるだけお客様の希望を伺い、飛騨の季節天然食材・最高ランク飛騨牛・日本海の採れたて海の幸、山の幸などからご予算に合わせメニューを組むようにしています。

こだわりの食材

飛騨牛と、珍しいジビエ、飛騨の山々から自ら採った山菜やきのこ

春は山菜、秋はきのこと自ら山々に足を運びその日に採って料理。また知り合いから珍しいジビエも仕入れています。またA5クラスの飛騨牛もしゃぶしゃぶやステーキ、すき焼きで味わっていただけるよう用意しています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

昼席・夜席共に完全予約制でアットホームな雰囲気づくり

お客様にとって大切なお食事の時間を少しでもゆっくりと落ち着いた空間で食べて頂きたい、との思いでお店は完全予約制。アットホームな雰囲気を味わえる、大人のグルメな隠れ家としてご利用ください。

離れの『楽味庵』は、大切な方とゆったり過ごす時間におすすめ

ゆっくりと時間が流れていく落ち着いた雰囲気の部屋があり、大切な方と囲炉裏料理を楽しんでいただけます。4名から12名程度での貸切で想い出に残る料理をお出しします。

接待

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00〜15:00
ディナー 17:30〜22:00

定休日

不定休

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