全国の料理人情報 | 日本料理・懐石・割烹 16ページ
日本料理・懐石・割烹の料理人の情報をまとめた料理人一覧16ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：日本料理・懐石・割烹
大切な文化だからこそ、気軽に触れ合える存在でありたい
綾瀬 和食
和味申々
東武伊勢崎線 五反野駅 徒歩10分 
1956年、東京都生まれ。料理人であった父の背中を見て育ち、10代で料理人の世界へ。名店【あか羽】な…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 54年
坂西 忠明 氏
経験に裏打ちされたおもてなし。顧客を第一に考えたサービスを
浅草橋 和食
今井総本店
都営浅草線 蔵前駅 徒歩3分
1959年2月、東京都生まれ。幼い頃より食べることが好きで、いつしか料理に関心を持つように。大学卒業…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 41年
-
ウナギ
鮮魚全般
カキ
今井 武幸 氏
誠実な人柄を映す丹念な仕事で、季節を映す本物の味を届け続ける
恵比寿 和食
日本料理 すがわら
東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩6分
1953年、北海道生まれ。【日本料理 すがわら】店主。山海の幸の宝庫・函館で料理上手な母親の元で育ち…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 55年
菅原 慎吾 氏
食材と真摯に向き合い、何事にも“本気”で取り組む料理人
西麻布 日本料理・懐石・会席
西麻布 清水
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩8分
1987年、東京都生まれ。20歳代前半から料理の世界に入り、ミシュラン星付きの割烹料理店からキャリア…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 16年
-
サンマ
清水 拓耶 氏
知るべくして知った、天ぷらの面白さに惚れ込む
日本料理に興味を抱き、師匠のすすめで鰻料理の道で研鑽を積む
接客業に魅了され料理人に。ゲストの笑顔のために邁進する日々
北新地 和食
心屋
JR東西線 北新地駅 徒歩4分
1984年、愛媛県生まれ。初めてのアルバイトで接客の楽しさを知り、ゲストが笑顔になってくれたのがうれ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 18年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
牛肉全般
佐々木 修二 氏
憧れを現実にし、料理人としての腕を磨いていく
銀座 日本料理・懐石・会席
和食 ゆうづつ
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩7分
1972年、岩手県出身。幼い頃、身近な方が料理人をしていたため、料理人の仕事に興味を抱く。料理人の格…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
- 和食全般
-
鮮魚全般
舘石 健 氏
食材の持ち味を活かし、四季を表現した和食を生み出す
熊本 和食
和彩旬香 もぐら
熊本市電線 花畑町駅 徒歩2分
福岡県生まれ。食べることが好きだったこともあり、自ずと料理の世界へ足を踏み入れる。福岡県の料亭で日本…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
-
ノドグロ
鮮魚全般
澄田 義治 氏
「京都吉兆」で7年修業。30代で【祇おん 江口】を開業
祇園 日本料理・懐石・会席
祇おん 江口
京阪本線 祇園四条駅 徒歩3分
1973年、東京都生まれ。高校を卒業後、調理師専門学校に入学。卒業後は名門料亭「京都吉兆」で7年間修…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
江口 貴博 氏
熟練の技が生み出す鰻料理と旬の皿で、国内外のゲストを魅了する
京都御所/西陣 日本料理・懐石・会席
鰻割烹 まえはら 京都店
京都市営地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩5分
1955年、岐阜県出身。【鰻割烹 まえはら】料理長。高校卒業後、京都に移り、名料亭・岡崎【つる家】で…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 53年
- うなぎ料理
-
ウナギ
野村 亮士朗 氏
料理人の父の背中を見て育ち、京都の老舗で本物の茶懐石を学ぶ
錦三丁目 和食
茶懐石 割烹 上京
名古屋市営地下鉄各線 栄駅 徒歩2分
1978年、京都府生まれ、愛知県育ち。子どもの頃から父親が営む出張専門の茶懐石料理店を手伝う。22歳…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- 懐石料理
-
鮮魚全般
上田 寛和 氏
情熱と謙虚さを合わせ持ち、常に新しい挑戦を求めつづける
大宮駅周辺 日本料理・懐石・会席
肉割烹 喰心
JR各線 大宮駅 徒歩3分
1994年、埼玉県生まれ。家族に料理を褒められたことがきっかけで、料理人の道へ。2007年に【エコー…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 19年
- 和食全般
-
牛肉全般
濱元 裕貴 氏
少年の頃からの夢を叶え、おいしい料理でゲストをもてなす
国分町/一番町 和食
くいもんや伝
仙台市地下鉄南北線 広瀬通駅 徒歩5分
1973年、岩手県生まれ。料理好きな家族の影響もあり、少年の頃から料理人に憧れるように。高校を卒業し…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
- 和風創作料理
-
鮮魚全般
及川 昭二 氏
父親と同じく料理の道へ。専務兼料理長として研鑽の日々
浅草 天ぷら
天麩羅 中清
東京メトロ銀座線 浅草駅 徒歩5分
1988年、東京都生まれ。子どもの頃から料理人をしていた父親の背中を見て育ち、自身も自然と料理人を志…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 14年
- 天ぷら
-
鮮魚全般
中川 優太 氏
吉野の清流で育まれた【湯葉料理 想】
王寺/広陵/香芝 和食
湯葉料理 想
JR大和路線 王寺駅 徒歩18分
1日1組 (基本4名さま迄）完全予約。完全個室。引き揚げ湯葉 (体験型) 食後の甘味の後にはお抹茶も…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 6年
林 弘治 氏
和食一筋の父の影響で自らも料理人に。親子で熟練の腕を振るう
銀閣寺/北白川/出町柳 和食
ごはん処 永瀬
叡山電鉄叡山本線 元田中駅 徒歩20分
1980年生まれ、京都府出身。子どもの頃から料理人の父の姿を見て育ち、自らも料理の道へ。20歳から本…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- すっぽん料理
-
米
永瀬 隆史 氏
和食の伝統と岡山の和食文化再構築を信条に日々ゲストを魅了
岡山駅周辺 日本料理・懐石・会席
日本料理 吉備膳
JR山陽本線 岡山駅 徒歩3分
1980年、広島県生まれ。日本料理の美しさに惹かれ料理の道へ。西日本調理製菓専門学校にて知識と技術を…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- 会席料理
-
タイ／マダイ
笠原 康弘 氏
“和”だけにとらわれず、武田流の料理を追求
新神戸/北野 日本料理・懐石・会席
割烹 武田
JR神戸線 三ノ宮駅 徒歩12分
兵庫県神戸市生まれ。自然と料理に触れる機会が多く、また料理に携わる時間も楽しいものだった。そのため料…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 39年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
武田 英之 氏
京料理に魅せられ、守り続ける四季の味
西中洲/春吉 和食
小料理 新宅
福岡市地下鉄七隈線 天神南駅 徒歩10分
1960年、長崎県生まれ。実家が魚を扱う仕事をしており、30代半ばまで働いていた。しかし、料理の道に…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- 和食全般
新宅 利章 氏
料理人だった父の影響を受け、自分も料理人になることを決意
箕面/能勢 日本料理・懐石・会席
割烹はんべい
阪急電鉄線 牧落駅 徒歩7分
1976年、滋賀県生まれ。実家が寿司店を経営しており、料理人だった父の影響を受け、自分も料理人になる…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 25年
- 懐石料理
岸村 真吾 氏
和の名店で修業を積み、割烹の店主として活躍
北新地 日本料理・懐石・会席
割烹むつごろう
JR東西線 北新地駅 徒歩3分
1963年、兵庫県生まれ。中学校を卒業後、千里のホテルで修業。そのホテルの料理長が北新地で【かが万】…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 48年
- 和食全般
-
鮮魚全般
坪田 圭介 氏
食材にこだわり、長年通う常連客の心をつかむ料理人
六本木 日本料理・懐石・会席
知仙
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩1分
1955年1月27日、茨城県出身。4人兄弟の末っ子として生まれ、忙しく働く両親に変わって自然と台所に…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 53年
- 懐石料理
-
松茸
シシャモ
アワビ
猪狩 博之 氏
確かな技術・豊富な経験を活かし、訪れた人々を魅了する料理人
銀閣寺/北白川/出町柳 日本料理・懐石・会席
日本料理 藤井
京阪本線 出町柳駅
1978年、京都府生まれ。手に職をつけようと、幼少期から好きだった料理の世界へと足を踏み入れる。ミシ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 27年
- 天ぷら
-
アワビ
米
藤井 孝之輔 氏
幼いころより、身近にあった環境から誘われるように料理人へ
木屋町/先斗町 和食
AnotherC
地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩3分
10歳のときニューヨークへ。食材店を営む両親、兄弟と過ごす。NY Port Washington S…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
- 洋食全般
-
牛肉全般
富永 暖 氏
日本の四季が育む多彩な食材を活かした、季節の会席料理を披露
宇都宮 日本料理・懐石・会席
創作和料理 みつわ
東武宇都宮線 東武宇都宮駅 徒歩10分
1966年、栃木県生まれ。【日本料理みつわ】店主。両親が昭和30年代に創業した塩谷町の割烹店に生まれ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 42年
- 会席料理
植木 和洋 氏
実家の鮮魚店で叩き込まれた知識と豊富な人脈
新在家 和食
旬魚処 海蔵
阪神神戸線 大石駅 徒歩4分
1968年生まれ、兵庫県出身。鮮魚店を営む家庭に生まれ、子供の頃から魚を身近に育つ。調理師学校を卒業…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
-
鮮魚全般
中島 賢一 氏
季節の食材で紡ぐ、日本料理を伝承
四条河原町周辺/寺町 和食
斗米庵
阪急京都線 京都河原町駅 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- 会席料理
井汲 元 氏
全国大会優勝を経験した陸上選手から一転、和食料理人の道へ
東近江/日野 和食
御料理 宴席 竹友亭
近江鉄道水口蒲生線 日野駅 徒歩40分
1969年、滋賀県生まれ。中学・高校と陸上部に所属し、棒高跳びで全国優勝、国体5位の成績を収めます。…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 36年
- 会席料理
成橋 正泰 氏
L.A.の日本料理にもふれた事で「日本らしい日本料理」に惚れ直す
芦屋 和食
日本料理 伊予本
JR神戸線 芦屋駅 徒歩7分
1971年、兵庫県生まれ。学生時代、和食店でのアルバイトを機に食に興味を持ち、大阪・あべの辻調理師専…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
- 会席料理
-
スープ
伊豫本 雅俊 氏
ページトップ
