ニホンリョウリイヨモト

日本料理 伊予本

050-5263-2061

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伊豫本 雅俊 氏 イヨモト マサトシ

L.A.の日本料理にもふれた事で「日本らしい日本料理」に惚れ直す

1971年、兵庫県生まれ。学生時代、和食店でのアルバイトを機に食に興味を持ち、大阪・あべの辻調理師専門学校へ。卒業後はリーガロイヤルホテルの【神戸吉兆】にて12年間修業。その後「海外の日本料理」への興味から渡米。ロスで8年間研鑽を積む。しかし本物の和食への想いを募らせ2011年に帰国。開業を視野に鮮魚卸問屋で1年間流通ルートを学ぶ。2013年1月【日本料理 伊予本】を開店。2015年、2016年にミシュランで星を獲得。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
30年

自慢の一品

春夏秋冬の食材を炊き込む『季節のご飯』

鱧、うなぎ、穴子、クエ、鯛、鮭…そのとき“一番美味しい”旬を炊き込んだ限定ご飯。訪れる度に新たな味わいをに出合えるため、月に1度、2度と訪れるグルメなゲストも少なくありません。

こだわりの食材

濃厚な旨みをまとう出汁を引き出す、「昆布と鰹節」を厳選

和食の基本である出汁は、昆布と鰹節をたっぷり使用するのが【伊予本】流。「濃厚な旨みは、ぜひ椀物で味わってほしい」と語る料理人の伊豫本氏。上品かつしっかりとした味わいに、旬の素材の旨みが溶け合います。

こだわり食材
スープ

おもてなしの流儀

四季折々の食材で、心からリラックスできる時間を提供

ゲストが心からくつろげる時間を作るため、料理には一切気を抜かないのがポリシー。和食の基本を守って一つひとつ丁寧な仕込みにこだわりあり。器選びにも格別の心を配し、五感で楽しめる創意工夫を感じられます。

ハシゴするのもいいけれど、時には仲間とゆったり大人の味わいを

2軒ハシゴするのと同程度の予算で本格日本料理を堪能できます。神戸吉兆で腕を磨いた匠の技が光る“本物の和食”に舌鼓。「若い世代に日本料理を知ってほしい」と語る温かな心に甘えてみませんか。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:45~22:00 (L.O.20:30)

定休日

火曜日

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