- プロフィール
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伊豫本 雅俊 氏 イヨモト マサトシ
L.A.の日本料理にもふれた事で「日本らしい日本料理」に惚れ直す
1971年、兵庫県生まれ。学生時代、和食店でのアルバイトを機に食に興味を持ち、大阪・あべの辻調理師専門学校へ。卒業後はリーガロイヤルホテルの【神戸吉兆】にて12年間修業。その後「海外の日本料理」への興味から渡米。ロスで8年間研鑽を積む。しかし本物の和食への想いを募らせ2011年に帰国。開業を視野に鮮魚卸問屋で1年間流通ルートを学ぶ。2013年1月【日本料理 伊予本】を開店。2015年、2016年にミシュランで星を獲得。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 34年
自慢の一品
春夏秋冬の食材を炊き込む『季節のご飯』
鱧、うなぎ、穴子、クエ、鯛、鮭…そのとき“一番美味しい”旬を炊き込んだ限定ご飯。訪れる度に新たな味わいをに出合えるため、月に1度、2度と訪れるグルメなゲストも少なくありません。
こだわりの食材
濃厚な旨みをまとう出汁を引き出す、「昆布と鰹節」を厳選
和食の基本である出汁は、昆布と鰹節をたっぷり使用するのが【伊予本】流。「濃厚な旨みは、ぜひ椀物で味わってほしい」と語る料理人の伊豫本氏。上品かつしっかりとした味わいに、旬の素材の旨みが溶け合います。
- こだわり食材
- スープ
おもてなしの流儀
四季折々の食材で、心からリラックスできる時間を提供
ゲストが心からくつろげる時間を作るため、料理には一切気を抜かないのがポリシー。和食の基本を守って一つひとつ丁寧な仕込みにこだわりあり。器選びにも格別の心を配し、五感で楽しめる創意工夫を感じられます。
ハシゴするのもいいけれど、時には仲間とゆったり大人の味わいを
2軒ハシゴするのと同程度の予算で本格日本料理を堪能できます。神戸吉兆で腕を磨いた匠の技が光る“本物の和食”に舌鼓。「若い世代に日本料理を知ってほしい」と語る温かな心に甘えてみませんか。
日本料理 伊予本の店舗情報
基本情報
店名 | 日本料理 伊予本 |
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TEL |
050-5263-2061 0797-31-7775 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR神戸線 芦屋駅 徒歩7分 阪神本線 芦屋駅 徒歩5分 |
アクセス | JR神戸線(東海道本線)「芦屋駅」より徒歩7分、国道2号線沿い |
住所 | 兵庫県芦屋市公光町1-15 芦屋リバーサイドパレス1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 火曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 11人 |
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席数形態 | カウンター11席(9名以上で貸切可能) |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |