ウナギカッポウマエハラキョウトテン

鰻割烹 まえはら 京都店

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050-5263-2441

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野村 亮士朗 氏 ノムラ リョウシロウ

熟練の技が生み出す鰻料理と旬の皿で、国内外のゲストを魅了する

1955年、岐阜県出身。【鰻割烹 まえはら】料理長。高校卒業後、京都に移り、名料亭・岡崎【つる家】で長年修業を積む。さらに、京都の鰻専門店などで十数年研鑽を重ね、その手腕を買われて、2007年に現職。2009年、ミシュラン星付き店に導くなど、経験を重ねた確かな技で繰り出す鰻料理と日本料理が国内外で高い評価を獲得。円熟味を増す趣向、誠実な人柄を映すカウンター席での温かなもてなしも人気を呼ぶ。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
49年

自慢の一品

鰻三昧の贅沢が叶う! 珍しい鰻の前菜も楽しめる『鰻会席』

【まえはら】自慢の会席。鰻スープ・鰻白焼・鰻重などの王道料理に加え、前菜には鰻かまぼこや八幡巻きなど珍しい鰻料理も登場。シーンに応じて楽しめるよう、『舞』『匠』『お任せ会席』の3種を用意しています。

こだわりの食材

希少価値が高く、“幻の鰻”と称される「共水うなぎ」のみを使用

鰻本来の風味に優れ、きめ細やかな身と脂のバランスが絶妙な静岡県産「共水うなぎ」を使い、多彩な料理をご提供。アルプスの伏流水を用い、通常の倍程の時間をかけて18カ月ほど丁寧に飼育。大変貴重な食材です。

こだわり食材
ウナギ

おもてなしの流儀

お客様の「美味しかった」の一言と笑顔のために日々最善を尽くす

料理の味はもとより、お客様一人一人が心からくつろげるよう、スタッフ一同がきめ細やかな心配りでおもてなし。名店ながら、肩肘はらない雰囲気も人気。カウンター席では料理長の調理の技と温かな接客も楽しめます。

珍しい鰻料理も多数。国内外のゲストをもてなす宴席に向く鰻割烹

京都・丸太町に風情ある空間を設えた名店。多彩な鰻料理を楽しめる『鰻会席』は、大切な方をもてなす接待や会食に好評です。純和風の個室が3部屋あり、プライベート感も抜群。ゲスト・ホスト共に心から和めます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

水曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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