滋賀県の料理人情報 | 日本料理・懐石・割烹
滋賀県でさがす日本料理・懐石・割烹の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：滋賀ジャンル：日本料理・懐石・割烹
地元 滋賀で日々努力し続ける若き料理人
大津市北部 和食
肉処 牛慎
JR湖西線 堅田駅 徒歩7分 
1991年、滋賀県出身。幼少期から料理に親しんできたという若手料理人。自然とプロの料理人を志すように…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 7年
- 創作寿司
-
レタス
トマト
かぶ
上田 慎太郎 氏
日本料理の中に近江牛を取り入れた料理を追求
彦根/多賀/愛荘 しゃぶしゃぶ・すき焼き
せんなり亭 伽羅
JR琵琶湖線 彦根駅 徒歩20分
1980年からホテルや寿司店で、日本料理の腕を磨き、2003年近江牛専門店【千成亭】に入社。前菜から…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 46年
久木 修次 氏
地元愛が存分に感じられるこだわりの店づくり
東近江/日野 日本料理・懐石・会席
湖香 六根
JR東海道本線 能登川駅
1981年、滋賀生まれ。料理学校を卒業後、京都の予約専門の懐石料理店で修業を積む。その後、築150年…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 27年
杉本 宏樹 氏
味はもちろん、見た目にも満足してもらえる美しい料理を心がけて
東近江/日野 和食
割烹一朗
近江鉄道線 八日市駅
子どものころから料理好きで、卵焼きから始まり、中学生のときには魚も下ろしていたという料理人。料理の奥…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 42年
- 和食全般
-
鮮魚全般
宿谷 一郎 氏
全国大会優勝を経験した陸上選手から一転、和食料理人の道へ
東近江/日野 和食
御料理 宴席 竹友亭
近江鉄道水口蒲生線 日野駅 徒歩40分
1969年、滋賀県生まれ。中学・高校と陸上部に所属し、棒高跳びで全国優勝、国体5位の成績を収めます。…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 36年
- 会席料理
成橋 正泰 氏
老舗料亭の伝統の味を引き継ぎ、現代の感覚で魅せる
長浜/米原 和食
竹生島
JR北陸本線 長浜駅 徒歩7分
1958年2月、滋賀県生まれ。ものづくりに関心があり20歳で料理の世界へ。ホテルの前身である「料理旅…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 48年
米田 孝幸 氏
全国の旬魚介を渾身の仕入れ。旬の和食＆寿司で季節の味覚を披露
草津/南草津 和食
朧
JR琵琶湖線 草津駅 徒歩3分
1986年、滋賀県出身。学生時代に経験した飲食のアルバイトをきっかけに、料理に興味を持ち、プロの道へ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 21年
-
しょうが
鮮魚全般
米
藤井 裕也 氏
温かみのある料理でお客様の笑顔を引き出す心優しき料理人
ゲストの日常を「おいしい」で彩る、自分だけの料理を追究
大津市北部 居酒屋
居酒屋タンベー
JR湖西線 堅田駅 徒歩5分
広島県生まれ。料理で人を笑顔にできることに喜びを感じ、料理の世界へ足を踏み入れる。滋賀県「大津プリン…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 18年
- 和風創作料理
-
スープ
水登 涼太 氏
奇をてらわず、四季折々の素材の魅力を最大限に引き出す
大津市南部 和食
ととや一
京阪電車京津線 浜大津駅 徒歩4分
子どもの頃から料理が好きだった。実家近くの寿司店でアルバイトを始め、料理人の包丁さばきや技術に魅了さ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
- 懐石料理
-
甘鯛
アユ
ハモ
種村 一 氏
四季を織り込んだ会席料理をつくる、明治創業の料理店四代目店主
東近江/日野 日本料理・懐石・会席
御料理 島田屋
近江鉄道各線 八日市駅 徒歩11分
1961年生まれ、滋賀県出身。明治時代末期創業の日本料理店【御料理 島田屋】の長男として生まる。祖父…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 47年
- 会席料理
-
ウナギ
鮮魚全般
河嶋 裕之 氏
地元・滋賀県で料理人に。
大津市北部 和食
嬉酔くわ乃
JR湖西線 堅田駅 徒歩3分
滋賀県で修行を積み2021年に【嬉酔くわ乃】をオープン。嬉酔とは、喜びのある場所という意味。喜びや幸…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 21年
桑野 雄介 氏
確かな味と四季の彩りを大切にしています
彦根/多賀/愛荘 日本料理・懐石・会席
かどや
JR東海道本線 河瀬駅 徒歩12分
戦前から続いている老舗料理店です。その伝統を大切に引き継ぎ、こだわりの旬食材と京風の味付けを基本とし…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
京料理を習得した卓越した技能を近江独自の食材で作る、近江懐石
大津市北部 日本料理・懐石・会席
近江懐石 清元
JR湖西線 おごと温泉駅 徒歩15分
1967年、滋賀県生まれ。高校卒業後、料理の世界に。23歳で家業の旅館を継ぎ割烹店に方向転換。京料理…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
清本 健次 氏
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