- プロフィール
- 私がオススメするお店
坪田 圭介 氏 ツボタ ケイスケ
和の名店で修業を積み、割烹の店主として活躍
1963年、兵庫県生まれ。中学校を卒業後、千里のホテルで修業。そのホテルの料理長が北新地で【かが万】を立ち上げる際は一緒に立ち上げをした。調理師免許を取得後、調理師会から派遣された日本料理、割烹などで経験を積む。【割烹 むつごろう】も修業時代に関わったお店で、高齢の女将から屋号を引き継いで欲しいと乞われ、1989年、25歳の時に独立。【割烹 むつごろう】の店主となる。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 47年
自慢の一品
こだわりの素材で引いた「だし」を使った『炊き合わせ』
日本料理の心臓部「だし」は、毎朝削った鰹節と道南の昆布で引いた一番だし。毎日必要な分だけ丁寧にだしを引き、季節の食材を使った炊き合わせや煮物に仕立ててくれます。
こだわりの食材
『お造り』には、市場で厳選したその時期においしい魚介を使用
大阪の魚市場で目利きして仕入れた旬魚や、日本全国のおいしい産地の魚介類を使用。秋は戻り鰹や「ひっさげ」と呼ばれる小さめの鮪がおいしいそうです。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
また来たい、と思わせるようなゲストに寄り添ったサービス
「せっかくお客様の大事な時間を使っていただくのですから、また来たいと思ってもらえるように心がけて接客をしています」と語る坪田氏。料理はもちろん、ゲストとのふれあいも大切にした接客が心地よいお店です。
おもてなしの席にふさわしい、洗練された和の空間
天井が吹き抜けになっており、開放感がありつつ落ち着いた店内。床には天然石が敷かれており、洗練されたデザインとなっています。接待など、大切な方をもてなしたい時にオススメ。
割烹むつごろうの店舗情報
基本情報
店名 | 割烹むつごろう |
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TEL |
050-5385-7915 06-6341-0377 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR東西線 北新地駅 徒歩3分 大阪メトロ四ツ橋線 西梅田駅 徒歩4分 |
アクセス | JR東西線「北新地駅」より徒歩3分/大阪メトロ四ツ橋線「西梅田駅」より徒歩4分 |
住所 | 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-10-16 永楽ビル2F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 土・日・祝日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 20人 |
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席数形態 | ・お座敷 1部屋 8名用 ・テーブル 4名用+2名用 ・カウンター 6席 |
駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
喫煙可 ランチタイムの喫煙はお控え願います。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://www.mutsugorou.jp/ |