サント

山人

050-5871-1509

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山平 憲昌 氏 ヤマヒラ ノリマサ

守るべきことを守り、やるべきことをやる

1970年、広島県生まれ。人が生きていく上で欠かせない「衣食住」。その中で特に大切なものを「食」と捉え、料理人になることを決意。辻調理師専門学校を卒業し、京都の日本料理店で5年間修業。自分を見つめ直すためオーストラリアに渡り、1年半かけ国中の日本料理店で働く。その後、2年間バックパッカーで世界中を放浪。食と人が繋がる大切さや尊さに気付き「30歳までには店を持つ」と心に誓う。1998年、目標通り【山人】を開店。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
34年

自慢の一品

季節で変わる【山人】のおまかせ料理

食材を吟味し手をかけながら、季節ごとにおいしい料理をつくります。そのためには、なるべく顔が見える生産者の食材を使用。魚は天然もの、調味料は無添加で手づくりできるものは手づくりにこだわります。

こだわりの食材

“自分の家族にも食べてほしい”と思える、安心安全な食材を使用

「人と土は一体である」という“身土不二”の考えを大切にしている料理人。「人の命と健康は食べ物で支えられ、食べ物は土が育てる。故に、人の命と健康はその土と共にある」と捉え、心で復唱しています。

おもてなしの流儀

縁ある全ての人に対し、“感謝、謙虚、素直”を忘れない

「お客様に喜んでもらい、幸せになってもらうためには何をしたら良いのか」を、自問自答している料理人。客人、従業員、生産者への“感謝、謙虚、素直”を心の軸に置き、ぶれないことを心がけています。

おまかせでその日の料理を楽しめる喜び

お一人様から家族連れ、デートや接待など幅広い形で利用されている【山人】。広島の味を求めて訪れる方が多く、「おまかせ」で季節の料理を楽しんでいます。

営業時間・定休日

営業時間

17:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休 不定期で休業する場合がございます(11月15日と23日不定休追加。12月と2021年1月は日曜日のみお休みです)

お店に行った4人が
こんなシーンで利用しています

恋人/夫婦と50%

ビジネス関係の25%

友人/同僚と25%

食事会50%

デート25%

接待/会食25%

広島市×和食のアクセスランキング

もっと見る

小町/じぞう通りでランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

広島市で歓送迎会におすすめのお店

もっと見る

この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top