ニホンリョウリキョウカブトヤ

日本料理 京甲屋

050-5263-5412

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

池田 泰優 氏 イケダ ヤスマサ

細やかな美意識と大胆な手法、熟練の技を活かし一皿を生み出す

北海道出身。高校二年生の時、祖母が営む秋田料理店にてアルバイトを始めた。その時、偶然目にした料理の人気番組がきっかけとなり、料理人を志すようになる。また、その番組で料理監修を行っていたのが「大阪あべの辻調理師専門学校」だったこともあり、同校への進学を決意。卒業後は、大阪や京都にて修業を重ねる。2010年、満を持して四条烏丸に【京甲屋】を開店する。 

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
31年

自慢の一品

自分の好きを追い求めた究極の一皿『豚の角煮』

焼八寸の中の一品として提供している『豚の角煮』。芋焼酎で煮ることにより、豚肉が柔らかくなり自然な甘さが残ります。何度食べても飽きのこない、次の一口を求めたくなる仕上がりにこだわります。

こだわりの食材

各家庭で当たり前のようにつくられている「御飯」

食事の基本となる主食「御飯」。だからこそ、対価に見合うような御飯づくりにこだわります。お米を炊くための土鍋、水分量・火加減など一つ一つ丁寧に。冷めてもなお、美味しい究極の御飯づくりを目指します。

こだわり食材

おもてなしの流儀

誰もがホッとくつろげる、そんな居心地の良さを大切に

「どうすればお客様に喜んでもらえるのか」を、常に考えています。美味しい料理と心からの笑顔で、お客様が満足していただけることが何よりの喜び。自分が嬉しいと思うことを、素直に行うように心がけています。

どのようなシチュエーションにも柔軟な対応を

全てを言葉にしてしまうのは、無粋なもの。お客様が望むことよりも、一歩先行く接客をさせていただきます。接待やデートなど落ち着いた食事の時間を過ごしたいときには、ぜひお越しください。

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日・祝】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)
【月~水・金~日・祝】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

木曜日

お店に行った3人が
こんなシーンで利用しています

食事会60%

接待/会食40%

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