ジキミヤザワ

じき 宮ざわ

075-213-1326

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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上質の葛を長時間練って仕上げた名物『焼胡麻豆腐』を楽しめる京都の星付き日本料理店

宮澤政人氏率いる【じき】で感銘を受けた泉貴友氏が、直接宮澤氏に交渉、弟子入りして、一つ星を獲得するほどになった日本料理の名店です。食材は、なるべく天然ものにこだわる泉氏から繰り出されるお皿は、『焼物』や『お造り』等、季節を感じる逸品ぞろい。三重の尾鷲産ボラを使った色鮮やかな『自家製カラスミ』、上質の葛を長時間練り、使用する調味料は塩とはちみつのみという名物『焼胡麻豆腐』など、丁寧につくられる本格京料理を堪能できます。四条駅から歩いて2分、石畳の細い小路を通り抜けると見えてくる、上品な藍色の暖簾が目印。緑を望むカウンター席で、目の前で丹念に仕上げられてゆく料理を、ゆったりと心地よく味わえます。

じき 宮ざわ
これだけは食べてほしいベスト3

季節によって替わる『お造り』

食材は、なるべく天然ものにこだわるという泉氏厳選の魚をお造りで。この日は、鯛を使用。

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季節によって替わる『お造り』

三重県尾鷲産ボラを使った『自家製カラスミ飯(いい)蒸し』

「いい」と読む「飯」は「もち米」のこと。尾鷲のボラを使用した自家製カラスミを、「羽二重もち米」と共に

三重県尾鷲産ボラを使った『自家製カラスミ飯(いい)蒸し』

上質の葛を、じっくり時間をかけて練って仕上げる看板メニュー『焼胡麻豆腐』

使用する調味料は、塩とはちみつのみ。上質の葛を長時間練って仕上げた胡麻豆腐を焼いた名物メニュー

上質の葛を、じっくり時間をかけて練って仕上げる看板メニュー『焼胡麻豆腐』

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料理人 / 泉 貴友 氏 (イズミ タカトモ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

自分の感覚の中で共鳴した【じき】との運命の出会い

1985年、滋賀県生まれ。調理師学校卒業後、京料理の名店【天喜】に入店、腕を磨く。飲食店を経営している実家へ戻ろうか迷っていたところ、【じき 宮ざわ】で食事し、衝撃を受ける。お店の空間、料理、器、すべてが自分の感覚の中で共鳴し、店主宮澤政人氏のもとで働きたいと直接交渉。以来、その夢をかなえ、現在に至る。2014年、15年、『ミシュランガイド京都・大阪』で1つ星獲得。

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泉 貴友 氏

じき 宮ざわの店舗情報

基本情報

店名 じき 宮ざわ
TEL

075-213-1326

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最寄駅 京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩3分
阪急京都線 烏丸駅 徒歩3分
アクセス 京都市営地下鉄烏丸線四条駅、阪急京都線烏丸駅14番出口より徒歩3分
住所 京都府京都市中京区堺町通四条上ル東側553-1 大きな地図を見る
営業時間
【月~水・金~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~13:45 (最終入店)
【月~水・金~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~20:00 (最終入店)
定休日 木曜日
第一水曜

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
【ランチ】
6000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, 銀聯

設備情報

キャパシティ 11人
駐車場 なし

近くにコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.jiki-miyazawa.com/index.html

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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