じき宮ざわ四条烏丸/烏丸御池/日本料理・懐石・会席料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

じき　宮ざわでこれだけは食べてほしいベスト３

上質の葛を、じっくり時間をかけて練って仕上げる看板メニュー『焼胡麻豆腐』

使用する調味料は、塩とはちみつのみ。上質の葛を長時間練って仕上げた胡麻豆腐を焼いた名物メニュー

三重県尾鷲産ボラを使った『自家製カラスミ飯（いい）蒸し』

「いい」と読む「飯」は「もち米」のこと。尾鷲のボラを使用した自家製カラスミを、「羽二重もち米」と共に

季節によって替わる『お造り』

食材は、なるべく天然ものにこだわるという泉氏厳選の魚をお造りで。この日は、鯛を使用。

■コースお料理内容の一例（季節によって替わります）
上質の葛を、じっくり時間をかけて練って仕上げる看板メニュー『焼胡麻豆腐』

使用する調味料は、塩とはちみつのみ。上質の葛を長時間練って仕上げた胡麻豆腐を焼いた名物メニュー
三重県尾鷲産ボラを使った『自家製カラスミ飯（いい）蒸し』

「いい」と読む「飯」は「もち米」のこと。尾鷲のボラを使用した自家製カラスミを、「羽二重もち米」と共に
季節によって替わる『お造り』

食材は、なるべく天然ものにこだわるという泉氏厳選の魚をお造りで。この日は、鯛を使用。
時間ごとに違う食感を味わえる『御飯』

窯で炊く御飯は、芯のある状態から、窯の中でだんだん蒸らされ、時間がたつにつれて食感が変わる。その変化を絶妙なタイミングで楽しむ一品
旬の食材を使った『焼物』

季節の焼物。この日は、きんぴらごぼうのすり流しの上に、金目鯛、細かく刻んだ白髪ねぎを添えて
自家製カラスミ

カラスミのもとになるボラは、三重の尾鷲から取り寄せている。塩分控えめのやわらかい仕上がり

じき　宮ざわの店舗情報

基本情報

店名	じき　宮ざわ
TEL	075-213-1326 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	京都市営地下鉄烏丸線四条駅徒歩3分阪急京都線烏丸駅徒歩3分
アクセス	京都市営地下鉄烏丸線四条駅、阪急京都線烏丸駅14番出口より徒歩3分
住所	京都府京都市中京区堺町通四条上ル東側553-1 地図を見る
営業時間	【月・火・木～日・祝・祝前】ランチ 12:00～13:45 【月・火・木～日・祝・祝前】ディナー 18:00～20:30 。
定休日	水曜日不定休あり空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 12000円コースは12,000円　18,000円(税サ別)となります。【ランチ】 6000円コースは6,000円　12,000円　（税サ別）となります。
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, 銀聯

設備情報

キャパシティ	9人
席数形態	今まで最大11名様まででしたが、カウンター3組様までのご案内とさせて頂きます。
駐車場	なし近くにコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり日本酒充実 10名席ありランチメニューありフードアレルギー対応可カウンター席あり完全禁煙貸切応相談
ホームページ	http://www.jiki-miyazawa.com/index.html
備考	キャンセルポリシー　前日50% 　当日100%

私がつくっています

料理人
泉　貴友氏（イズミ　タカトモ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

自分の感覚の中で共鳴した【じき】との運命の出会い

1985年、滋賀県生まれ。調理師学校卒業後、京料理の名店【天喜】に入店、腕を磨く。飲食店を経営している実家へ戻ろうか迷っていたところ、【じき宮ざわ】で食事し、衝撃を受ける。お店の空間、料理、器、すべてが自分の感覚の中で共鳴し、店主宮澤政人氏のもとで働きたいと直接交渉。以来、その夢をかなえ、現在に至る。2014年、15年、『ミシュランガイド京都・大阪』で1つ星獲得。