- プロフィール
- 私がオススメするお店
桝田 兆史 氏 マスダ ヨシチカ
ショーケンに憧れて
テレビドラマ「前略おくふろ様」のショーケンこと萩原健一に憧れて料理人を目指しました。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 44年
- 師匠
- 吉兆時代の先輩方
- 修業したお店
- 吉兆 (現・神戸吉兆)
自慢の一品
美しく豪華な八寸
人数分を長い大皿に盛り込みます。小皿では中心をじっと見つめてしまいがちですが、こうして大きな皿を利用することで端から端まで鑑賞いただきます。目で味わい、季節を感じていただける演出だと思っています。
こだわりの食材
こだわりの出汁と旬の素材との組み合わせ
やはり出汁が命ですね。北海道・道南産の真昆布と、本枯節から取った一番出汁を使用しています。写真は『おこぜの潮仕立て』。おこぜのアラで取ったスープとこだわりの出汁で仕上げました。
- こだわり食材
- 昆布 、 鮮魚全般
おもてなしの流儀
常に楽しい雰囲気づくりを心がけています
私が修行時代に客として入ったカウンターの店で感じたことは「楽しさ」でした。店主とお客様との距離の近さを大切に、そして楽しい空間を共有することを、店主となった今も大切にしています。
会話で料理を楽しんでもらえる自信があります
コース料理のみとしているのは、そこにドラマがあるから。お料理が進むにつれて食を楽しいと感じていただける仕掛けを織り込めるからです。そんな演出もあり、普段の食事よりも会話もはずむと好評です。
懐石料理 桝田の店舗情報
基本情報
店名 | 懐石料理 桝田 |
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TEL |
06-6251-5077 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 御堂筋線 心斎橋駅 徒歩2分 |
アクセス | 御堂筋線心斎橋駅 5番出口より東(車の進行方向)へ10m 北(左)側、石畳の路地入ると右手2階にあります。 |
住所 | 大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-3-12 田毎プラザ2F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
日曜日 日曜定休、祝日は不定休です。 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
席数形態 | 個室…6名様用1室、4名様用1室。(間仕切りを外して最大13名様) カウンター…12席 |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 カウンターは禁煙 個室は喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |