全国の料理人情報 | 日本料理・懐石・割烹 12ページ
日本料理・懐石・割烹の料理人の情報をまとめた料理人一覧12ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：日本料理・懐石・割烹
スキー場での和食調理の経験が、今の食の道へのスタート
宇都宮 和食
和食 子連れオオカミ
東武宇都宮線 南宇都宮駅 徒歩5分 
1974年6月20日生まれ、栃木県宇都宮市出身。スキー場で和食調理の住み込みのバイトをしたことが食の…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
三森 庸男 氏
海と魚と共に生きる、「本物」のプロフェッショナル
天文館/ベイサイド 居酒屋
魚将さかなちゃん
鹿児島市電各系統線 天文館通駅 徒歩5分
1953年、鹿児島県生まれ。漁師の家に生まれ、小さい頃から「海と魚」に親しむなか自然と料理好きになり…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 57年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
上村 利忠 氏
日本料理は作品づくり 妥協のない仕事ぶりが評判の名料理人
太宰府/筑紫野 和食
料膳にし川
JR鹿児島本線 都府楼南駅 徒歩25分
1973年、福岡県生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、【船場吉兆】にて修行に励む。関西地方で12年ほど…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
-
米
西川 雅敏 氏
本州最南端串本の魚のすべてを知り尽くした釣人が叶えた夢
新宮/那智勝浦/串本 海鮮料理
串本旬彩おおはし
JR紀勢本線 串本駅 徒歩10分
1967年、愛知県生まれ。高卒後すぐホテルの割烹料理店に入り、3年ほど和食を学び、【しゃぶしゃぶの木…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 37年
- 和食全般
-
カツオ
キンメダイ
タイ／マダイ
大橋 究未 氏
生まれ育った故郷で研鑽を積み、和食の道を探求し続ける料理人
小松市 和食
旬の箸 なか村
石川県小松市軽海町322 Nビル1F
1978年生まれ、石川県出身。中学生の頃は洋食のコックに憧れていたが、テレビで和食の料理人が活躍して…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 懐石料理
中村 祐輝 氏
「おいしかった」その一言が聞きたくて、和食一筋に歩んできた道
山形 和食
肴菜や くに蔵
JR仙山線 山形駅 徒歩5分
1984年、山形県生まれ。もともと料理が好きで、自分の料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 20年
- とうふ料理
-
マグロ
國井 剛 氏
高校時代の飲食店でのアルバイト経験が料理人としての道を開いた
天王寺/阿倍野 和食
花外楼
近鉄南大阪線 大阪阿部野橋駅
1975年、大阪府生まれ。高校時代、飲食店でアルバイトを経験したことで料理に関心を持つように。調理師…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
- 会席料理
田渕 耕平 氏
日本料理の世界に頑なまでにこだわり続けてきた料理人
糟屋/筑豊 和食
和膳 花庵
JR香椎線 須恵中央駅 徒歩5分
1973年生まれ、福岡県出身。幼少の頃から、料理を作っては食べてもらえることに喜びを感じていた中村氏…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
中村 将人 氏
伝統の味を大切に守るため、修業中の若き4代目
鞍馬/貴船/京都市左京区 和食
貴船 喜らく
叡山電鉄鞍馬線 貴船口駅 徒歩25分
1992年、京都府生まれ。老舗の料亭を営む家系に育ち、自然と料理の道を志す。立命館大学を卒業後、祇園…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 12年
- 和食全般
-
アユ
九谷 怜央 氏
出会った料理人の頼もしさと生き生きと仕事に打ち込む姿に憧れて
秋田町/紺屋町 居酒屋
紺屋町 のだ
JR各線 徳島駅 徒歩11分
1977生まれ、徳島県出身。アルバイトで和食のお店に勤めたのがはじまり。そこの店主が、頼もしく生き生…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
- 和食全般
-
鮮魚全般
野田 繁 氏
変わるもの、変わらないもの。残してゆくものへの奥深さを学ぶ
小さい頃から決めていた、進むべき道は祖父と父と同じ料理人
秋田町/紺屋町 和食
なつめ
JR各線 徳島駅 徒歩15分
1952年生まれ、徳島県出身。祖父の時代から代々料理人という環境の中で育つ。神戸と京都において割烹料…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 55年
- 会席料理
-
アユ
ハモ
鮮魚全般
大津 謙一郎 氏
手に職をもち、人生をかけその道を全うする
- 日本料理・懐石・割烹
- 60年
- 刺身・海鮮料理
-
イワシ／マイワシ
シシャモ
ホタルイカ
三塚 賢一 氏
「美味しい料理でお客様を笑顔にしたい。」志高い、生粋の料理人
土浦/取手/鹿嶋 鮨・寿司
鮨割烹 清瀧
JR常磐線 牛久駅 徒歩12分
1987年、茨城県生まれ。料理人であった父親が厨房に立つ姿が恰好いい、そんな憧れの気持ちから、華調理…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 21年
黒崎 雄太 氏
多数の経験を活かし、お客様に満足していただける料理をつくる
橋本/相模原 居酒屋
一匠本店
JR横浜線 矢部駅 徒歩5分
1980年12月生まれ大阪府出身。1996年から和食の修行を始め、その後も寿司店や和食店で修行を続け…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 京料理
-
鮮魚全般
星野 一馬 氏
松山市出身 松山商業（軟式野球部）を卒業して関西の料亭で修業
大街道/銀天街 和食
居酒屋割烹 伊太郎
伊予鉄道線 勝山電停駅 徒歩5分
実家が魚屋で、兄弟5人（私は四男）とも「魚」に関する仕事をしており（魚屋2店舗、料理屋3店舗）学生の…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 50年
- しゃぶしゃぶ
-
ハモ
アナゴ
甘鯛
緒方 公明 氏
夫婦二人で切り盛りし、アットホームなお店づくりを心がける
日本料理一筋で26年 【まるや本店 日進香久山店】料理人
和食、懐石料理を経て地産地消、そば懐石を提供する現在の店舗へ
名割烹と魚屋で研鑽を積み、和食の道を邁進してきた生粋の料理人
香林坊/片町 和食
金沢和食 みんなのまなぶ
石川県金沢市片町2-22-16 ケントジャックビル1F
1980年生まれ、石川県出身。小学生の時に料理クラブに入り、料理の楽しさを知ったのが原点。兵庫県の調…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 25年
- 懐石料理
-
れんこん
前多 学 氏
和食一筋。確かな技術で人々を愉しませる
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
-
アワビ
宮本 将吏 氏
釣りが好き、魚が好き、魚に対する熱い思いが、料理人となった礎
- 日本料理・懐石・割烹
- 18年
- 刺身・海鮮料理
-
マグロ
鮮魚全般
今井 聡 氏
【神田川】で40年以上。今も師の背を追いかける
北新地 日本料理・懐石・会席
神田川
JR東西線 北新地駅 徒歩5分
1962年、岐阜県生まれ。料理をつくることがとても好きだったので、料理人の道へ。同郷の先輩が多く安心…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 45年
- 和食全般
-
スッポン
谷口 広一 氏
お客様から直接いただく「ありがとう」の言葉を何よりもの喜びに
二子玉川/用賀 和食
上野毛 魚光
東急大井町線 上野毛駅 徒歩3分
1984年1月7日、神奈川県生まれ。料理店でのアルバイトをした時に、お客様から言われた「ありがとう」…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
- 和食全般
-
鮮魚全般
鶏肉全般
関 斉寛 氏
お客様から直接いただく「ありがとう」の言葉にやりがいを見出す
二子玉川/用賀 和食
上野毛 魚光
東急大井町線 上野毛駅 徒歩3分
1984年1月7日、神奈川県生まれ。料理店でのアルバイト時にお客様からの「ありがとう」という言葉、他…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
- 和食全般
-
トマト
玉ねぎ
そらまめ
関 斉寛 氏
板前経験を活かし、料理人兼店長として奮闘の日々
芦屋 和食
芦屋天がゆ 本店
JR東海道本線 芦屋駅 徒歩3分
1964年生まれ。料理が好きで料理人に。和食店を中心に研鑽を積み、腕を磨く。縁あって【株式会社櫓フー…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- 和食全般
-
鮮魚全般
松本 誠 氏
人に感動を与える仕事がしたい、その一心で食の世界へ飛び込む
金沢駅 和食
金澤 斉や
JR各線 金沢駅 徒歩7分
1969年、兵庫県生まれ。学生時代のアルバイトがきっかけで調理に興味を持つようになる。人に感動を与え…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
中森 圭司 氏
寿司も料理も楽しんでいただける「寿司割烹」のスタイルを確立
麻布十番 鮨・寿司
麻布十番 おざき
東京メトロ南北線 麻布十番駅 徒歩1分
1969年生まれ、埼玉県出身。寿司職人の父を持ち、自らも食の道へ。調理師専門学校卒業後、銀座の割烹料…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 37年
-
マグロ
小崎 一郎 氏
店での過ごし方や雰囲気づくりにまで気を配る、懐石料理の達人
祇園 日本料理・懐石・会席
祇園 松むろ
京都市営地下鉄東西線 三条京阪駅 徒歩3分
1960年、京都府生まれ。子どもの頃から市場に通い、料理を作っていたという。19歳のときに京都調理師…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 47年
-
なす
タイ／マダイ
ハモ
松室 治隆 氏
料理は個性。日本料理の枠にとらわれず進化を続ける料理人
三宮 創作和食
和食 春名
地下鉄西神・山手線 三宮駅 徒歩5分
1980年、兵庫県生まれ。高校卒業後、温泉旅館の厨房からキャリアをスタート。日本料理を中心に、神戸や…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
-
牛ヒレ肉
春名 裕毅 氏
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