通常：27500円 
北新地駅 徒歩5分 
日・祝日 
谷口 広一 氏 タニグチ コウイチ
【神田川】で40年以上。今も師の背を追いかける
1962年、岐阜県生まれ。料理をつくることがとても好きだったので、料理人の道へ。同郷の先輩が多く安心感があったことや、一日も早く現場に入って勉強したかったことから、高校卒業後に【神田川】へ入店。めきめきと腕を上げ、10年後には【雪月花 神田川】の店長に抜擢。その後、【神田川】本店に入り店長を就任。現在に至る。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 43年
自慢の一品
創業当時から同じ手法で提供『伊勢海老と明石鯛のスタミナ和え』
今なお【神田川】の看板メニューです。長年に渡り、大勢の人から愛されてきた料理です。著名な方の中には、この料理が目的という人も。今後もこだわっていきたい料理の一つとなっています。
こだわりの食材
鮮度、大きさ、活きの良さから厳選『すっぽん』
食事する方のタイミングに合わせて、活きたすっぽんを捌き調理を開始。すっぽんから取るだしは、上品でクセがありません。『刺身』や『生レバー』を始め、最後はすっぽんだしによる『雑炊』などを楽しめます。
- こだわり食材
- スッポン
おもてなしの流儀
「お客様には特別な時間である」ということを肝に銘じて
「料理はもちろんのこと、お客様にとって良いお時間になっていただきたい」と話す、谷口氏。そのためには、目配り、気配りを欠かせません。常に新鮮な気持ちで、目の前の人に向き合います。
訪れた人たちへの感謝の心を忘れない
色々な人が訪れている【神田川】。料理人は、どのような方が訪れても、ただ粛々と料理をつくり続けます。静かで落ち着いた食事の時間を楽しんでほしいと、願っています。
神田川の店舗情報
基本情報
| 店名 | 神田川 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7947 06-6341-7862 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東西線 北新地駅 徒歩5分 京阪中之島線 大江橋駅 徒歩5分 |
| アクセス | 北新地駅F92番出口から徒歩5分。大江橋駅より徒歩5分。 |
| 住所 | 大阪府大阪市北区堂島1-2-25 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日・祝日 休業中 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 38人 ( 宴会・パーティー時 着席:38人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 個室4室 |
| 駐車場 |
なし
近くに有料駐車場有り |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://kanndagawa.com/honten.html |
