イッショウホンテン

一匠本店

050-5871-3539

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

星野 一馬 氏 ホシノ カズマ

(店長)

多数の経験を活かし、お客様に満足していただける料理をつくる

1980年12月生まれ大阪府出身。1996年から和食の修行を始め、その後も寿司店や和食店で修行を続ける。2008年頃から中華業界に入り唐辛子の研究を始め、2014年に独立し、割烹店や居酒屋等を経営する傍ら、自身の唐辛子研究を活かした専門のラーメン店を開業する。2017年より本格的に唐辛子研究家として日本各地の唐辛子農家を訪れ取材をし、町おこしや唐辛子の専門店のプロデュース、商品開発等を行なっている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
25年
著者・出演
NTV 「有吉ゼミ」 (2018年8月21日)
TBS 「マツコの知らない世界」 (2019年7月9日)

私の流儀

本場京都仕込みの腕前

魚の煮付けや焼き物、新鮮なお野菜のおひたしなど、京都のおばんざいをメインで。
他にも旬のお魚を使ったお刺身やその時食べたいお料理を教えて頂ければご希望に添えるようお作り致します!

こだわりの食材

お店で使う魚介、お野菜は毎朝新鮮なものを仕入れています

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様を飽きさせない一品をつくる

ご来店いただいたお客様が、ゆったりとした時間を過ごしていただけるよう、飽きが来ない料理をつくるよう心がけています。そしてまた店にお越しいただき、料理を味わっていただければと思います。

落ち着いた雰囲気があるので、気軽に立ち寄ってゆっくりできます

落ち着いた感じのつくりとなっていて、ゆっくりと過ごせます。フラッと気軽に立ち寄って、料理とお酒をじっくりと楽しんでいただければと思います。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

星野  一馬 氏

時季にあった旬の味覚を

食材本来の魅力を一番味わえるのはやはり「旬」の時季です。季節にあった食材を使うだけでも料理の味わいは違います。

営業時間・定休日

営業時間

【火~土】
17:00~23:00 (L.O.22:00)
【日・祝】
17:00~21:00 (L.O.21:00)

定休日

月曜日 月曜日が祝日の場合は営業し火曜日休み

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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