煌めく秋の宝石「いくら」 煌めく秋の宝石「いくら」 煌めく秋の宝石「いくら」

煌めく秋の宝石いくら

ぷちぷちとした食感と濃厚な味わいが魅力のいくらは秋が旬。生で、醤油漬けで、炊き込みご飯で。さまざまな形で美味しくいただけるいくらを大切な人と食す。そんな至福の時が過ごせるお店をご紹介します。

ぎっしりと敷き詰められたいくらとウニが
レアで供される贅沢な『うにいくら御飯』

【魚輝】東京・六本木

「寿司屋と同じ鮮魚を気軽に食べてほしい」
そんな想いではじめた海鮮料理の店

 寿司屋で修業を積んだ店主が営む海鮮料理の店【魚輝】。六本木・ミッドタウンにほど近く、全席ほりごたつ式のくつろぎの空間です。

アンティーク家具を配したくつろぎの空間。温かみのある雰囲気を演出するためオレンジのダウンライトでやさしく照らします

 こちらの看板メニューである『うにいくら御飯』は、その旨さとインパクトのあるビジュアルが口コミで広がり、来店する客の9割以上がオーダーする人気メニューとなっています。

レアな状態のウニといくらをぎっしりと敷き詰めた『うにいくら御飯』。濃厚ないくらとウニ、粒が立った米の一体感を堪能

『うにいくら御飯』で使用されているのは、濃厚でやわらかい北海道産のいくら。それを薄口のしょうゆ漬けにし、提供する直前に土鍋に加えるそう。

一面にぎっしりと敷き詰められ、宝石の如く光り輝くいくらとほんのり漂うしょうゆ出汁の薫り。ふたを開けた時のインパクトたるや、その美しさと薫りに誰もが感嘆の声を上げます。

いくらとウニ、ご飯をすべて混ぜて一体感を味わうのが醍醐味。しょうゆ出汁の風味といくらやウニの濃厚な味わいが口中に広がります

 いくらとともに並ぶウニは甘くてふっくら。少し固めに炊かれ粒の立った新潟産のコシヒカリとともにすべてを混ぜ合わせ口の中へ運べば、濃厚な甘さが口中に広がります。そんな贅沢な味わいの『うにいくら御飯』を、最も美味しく味わえる秋に食してみてはいかがでしょう

トロたくと大葉を挟み、ウニといくらを乗せた『魚輝オリジナル寿司』。たくあんの食感がアクセント

撮影/中込 涼 文/シマアキコ(ヒトサラ編集部)

濃厚な旨味が弾ける珠玉の北海道産いくら。
ボリューム満点の一杯『元祖わがまま丼』

【深川つり舟】東京・国立

新鮮な魚介をボリューム満点の丼ぶりで提供。
学生に愛される国立の人気店

 国立駅のほど近くにある【深川つり舟】は、ボリューム満点の料理で学生たちに愛され続けているお店。この季節にぜひいただきたいのが、ご飯が見えないほど贅沢にいくらを盛り込んだ、『元祖わがまま丼』です。

カウンター席が完備されているため、おひとり様も気兼ねなく食事を楽しめます。お昼どきは、学生やサラリーマンで大賑わい

 使用しているのは、北海道産。国産もののなかでも、格別の美味しさを誇る、高品質のいくらです。

「北海道産のいくらは、皮が柔らかい。それが、自分の味つけには丁度いいんです」と語るのは店主の湊実さん。その言葉通り、弾ける食感はありながら、皮が残らず、舌にしっとりとろけていきます。

ひと粒ひと粒が、美しく輝くそのビジュアルは垂涎もの。ひと口頬張ればプチッと弾け、舌の上に旨味がとろけていきます

いくらの濃厚な旨味を引きたてるため、醤油ダレはやや甘めの仕上げ。ほかほかのご飯と共に口いっぱいに頬張れば、その美味しさに思わず顔がほころびます。嬉しいことに、ご飯とお味噌汁の御代わりは何回でも自由です。

ご飯の上にネギトロを敷き、漬けマグロ、納豆、大葉、サーモンをのせた『しおり丼』も人気の一品です

「美味しいものを、お腹一杯食べて欲しいだけなんですよ」と笑う湊さん。ご主人の愛情が生んだ、贅沢な一杯をぜひご堪能ください。

溢れんばかりの“海の幸”に舌鼓を打つ『特上海鮮丼』。5種類のお刺身と、ネギトロといくらをいただける贅沢な丼ぶりです

撮影/富澤 元 文/梶野 佐智子

全国のおいしいイクラ料理が
味わえるお店

濃厚で絶妙なハーモニー『あぼかど磯辺巻』

【世喜】のオリジナルメニューです。アボカドのコクにいくらの旨みがプラス。和と洋が融合した濃厚な味わいに出会えます
東京・神楽坂

神楽坂 世喜

03-3260-1637

北の海の幸を満喫『かに・いくら丼』

たっぷりの蟹の身の上に、これまたたっぷりのいくらが盛られた『かに・いくら丼』。魚屋直営ならではの新鮮な食材が味わえます
北海道・小樽

北のどんぶり屋

0134-23-1426

親子の組み合わせが人気の串揚げ『サーモンとイクラ』

刺身でも食べられる新鮮で脂ののったサーモンを串揚げにし、国産いくらをたっぷりとトッピング。これ以上ない組み合わせが口の中でとろけます
愛知・名古屋

創作串揚げ つだ

052-212-5559

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