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旬味への誘い

完熟、食べごろ
「マンゴー」

南国フルーツの代表、マンゴー。完熟したものは果汁が多く濃厚な甘さが魅力です。今回は特別な日に大切な人へ送りたい、バラの花のようなマンゴーのデセールや、連日長蛇の列を成す人気店のマンゴーかき氷まで。食べごろを迎えたマンゴーを使ったスイーツをご紹介します。

マンゴーかき氷 アジアンブリーズ

食べ進めるたび、味が多彩に変化する
オリジナリティ溢れるマンゴーのかき氷
ここにしかないかき氷にきっと
出会える【和kitchenかんな】

 三軒茶屋駅から徒歩12分、世田谷公園の目の前にある和食店【和kitchenかんな】には、開店前からお客様が列を成します。そのお目当ては、日光「松月氷室」の天然氷とユニークなフレーバーを使ったオリジナルのかき氷。
 天然氷でしか出せないきめ細やかでふわふわとした食感は、口に入れた途端にとろけてしまうほど。削り方にもこだわり、上層は薄めに、下層は溶けにくいよう少し厚めに削るなど、最後までおいしく食べられるようにミリ単位で調整しています。
 もうひとつこだわっているのがメニューの考案。今回ご紹介するマンゴーのかき氷『アジアンブリーズ』は、マンゴーのほかにも仙草ゼリーやパイナップルを加えるなど、南国を思わせる個性豊かなマンゴーのかき氷に仕上げています。「うちでしか出せないものをと考えたら、アジアの食材を重ねた独自のスイーツになりました」と店主の田中さん。
 夏だけのお楽しみと思われがちなかき氷ですが、定番メニューの他、季節ごとに変わる期間限定メニューを含めて1年中楽しめるのも魅力です。

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田中 完児 氏
かき氷の本当のおいしさを伝えたい、その一心で日々提供しています。ぜひ一度、こだわりのかき氷をお召し上がりください

田中 完児 氏の情報を見る
撮影/岡本 裕介
文/ヒトサラ編集部
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    7~8月限定のマンゴーかき氷『アジアンブリーズ』。一番下にはタイのスイーツ「仙草ゼリー」を敷き、中央には自家製ココナッツ練乳や沖縄県産のパイナップルを。全体にマンゴーソースをかけたら最後にココナッツホイップをトッピング。口に運ぶたび様々な味に出会え、飽きがこないのが魅力です

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    天然氷を扱う製造元は日本に7軒のみ。その中でも栃木 県・日光にある老舗「松月氷室」の希少な天然氷を使用

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    女子会やデートで使われることが多いそう。友人や恋人と異なるフレーバーをシェアするのもいいですね

フルール・ド・エテ マンゴータルト

バラに姿を変えたマンゴーが艶やかに香る
特別な日のためのプレミアムスイーツ
1日1組のみが招かれる
完全紹介制レストラン【été】

 住所・電話番号は非公開、1日1組4名限定の完全紹介制フレンチレストラン【été(エテ)】。そのスペシャリテとして知られるマンゴーのデザートを、テイクアウト用に提供しているのが『フルール・ド・エテ マンゴータルト』です。
「マンゴーは品種や産地によって味や香り、特性も様々です。日本のマンゴーは繊細ですが、美しいバラに見事に姿を変えてくれます。繊細さと変幻自在な使いやすさを兼ね備えているのも、マンゴーの魅力ですね」とオーナーシェフの庄司さんは語ります。
 持ち運びを考慮した『フルール・ド・エテ』には、みずみずしい国産のマンゴーと、しっかりとバラの形を保ってくれる外国産のマンゴーをミックスして使用。
 完全予約制・数量限定販売で入手困難な『フルール・ド・エテ マンゴータルト』。その箱を開けた時の感動は、きっと特別なものになるはずです。「今年はとても出来が良く、今が食べごろ」と庄司シェフも語るマンゴーを使った絶品デザート。その味わいをぜひ堪能してみてください。

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庄司 夏子 氏
今の時期は宮崎のマンゴーが旬ですね。そのみずみずしいマンゴーを、一つ一つ丁寧にバラの形に仕上げました

庄司 夏子 氏の情報を見る
撮影/岡本 裕介
文/河﨑 志乃
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    レストランで出されるようなサプライズのある華やかなデセール。それを持ち運びできるコフレで楽しんでほしいとの思いから生まれた、完全予約制・数量限定販売のプレミアムスイーツです。中でも人気なのが、マンゴーをバラに見立てた艶やかで美しいタルト。大切な人への贈り物として人気です

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    レストランでは、みずみずしい国産のマンゴーのみを使用。よりフレッシュな味わいが楽しめます

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    ご要望によって飴細工や季節のフルーツをあしらうなど、オーダーメイドも可能です

マンゴーが味わえるお店

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