ウオテル

魚輝

03-3479-0577

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

高柳 輝人 氏 タカヤナギ テルヒト

寿司屋の修業で培った人脈や経験を生かし、30歳で【魚輝】を開業

1980年10月6日生まれ。神奈川県出身。もともとパティシエに憧れていたが、18歳の時に父親から知り合いの寿司屋の大将を紹介され、「料理人として早く現場で学びたい」との想いから、寿司屋での修業をはじめる。それから毎日、築地市場へ仕入れに行くなど現場での経験を積む。寿司屋で10年、和食店で1年半の研讚を積んだ後、30歳で独立して【魚輝】をオープン。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

『うにいくら御飯』の濃厚ないくらとウニ、粒が立った米の一体感

レアな状態のウニといくらをぎっしりと敷き詰めた土鍋ご飯です。少し固めに炊きあげたお米は粒が立っており、ウニやいくらのやわらかさと固めの米との食感のコントラストをお楽しみいただけます。

こだわりの食材

毎朝、築地へ出向き目利きする新鮮な食材をそろえています

北海道産のいくらや淡路島産の鯛をはじめ、築地から厳選した鮮魚を毎日入荷しています。鮮度にもこだわり、刺身は予約の時点で注文を聞き、生け〆の状態で入荷。その日のうちに使い切ります。

こだわり食材
イクラ 、 タイ/マダイ 、 ウニ

おもてなしの流儀

ゲストの好みに合わせて添える調味料の種類を増やします

本来はお塩で食べていただきたい季節のフライ。ですが、お客様からタルタルやソースなどのオーダーが入ることため、最初から塩、レモン、タルタル、ソースの4種で提供。お客様の立場に立って考えた結果です。

果汁たっぷりのサワーや華やかな料理。女性が喜ぶメニューが豊富

女性同士やカップルでの来店が多く、アンティーク調のライトやおしゃれな食器など、女性が好む装飾をはじめ、色彩豊かな盛り付けも好評です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:30~00:00 (L.O.23:00)フードL.O.23:00、ドリンクL.O. 23:30
【日・祝】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)フードL.O.22:00、ドリンクL.O. 22:30

定休日

日・祝日 祝日は土曜、月曜の場合のみ休み

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