全国の料理人情報 | ソムリエ、バーテンダーなど 6ページ
ソムリエ、バーテンダーなどの料理人の情報をまとめた料理人一覧6ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：ソムリエ、バーテンダーなど
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日本人の口にあう洋食をつくる！
新宿南口/代々木 洋食
関口亭
東京メトロ千代田線 代々木公園駅 徒歩1分 
製菓職人の父、料理人の兄を持ち、24歳より本格的に料理人の道へ進む。フランス料理店をはじめ、中華、和…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 49年
- 洋食全般
-
牛バラ肉
牛ひき肉
米
関口康史 氏
石垣牛に惚れ込み、旨い肉を気軽に味わえる店づくりを貫く
- 焼肉
- 48年
- 和風焼肉
-
牛ロース
牛肉全般
山本 豊 氏
肉をとことん極め、行き着いたのが山形牛
- ノンジャンル
- 38年
- ステーキ
-
牛ひき肉
牛サーロイン
牛肉全般
加藤 敦 氏
イタリアンをベースに洋食の腕を磨いた【みのる食堂】の屋台骨
- 洋食全般
- 27年
- 洋風家庭料理
-
大根
牛肉全般
大内 義和 氏
24年間同店で腕を磨いた生え抜きシェフ
浅草 ロシア料理
ボナ フェスタ
東京メトロ銀座線 浅草駅 徒歩5分
1971年、埼玉県生まれ。小さな頃から食べることが好きで、親の手伝いをしたり、簡単な料理を作ったり、…[ 続きを見る ]
- ロシア料理
- 36年
- ロシア料理
-
松茸
丸橋 一弥 氏
つくり手の姿が見えて来るのがヴァン・ナチュールの魅力
吉祥寺 ワインバー
ビアンカーラ
京王井の頭線 井の頭公園駅
1976年生まれ、群馬県出身。高校卒業後、料理の道を志し調理学校へ進学。卒業後、一時的に別の仕事をし…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 26年
- 和風創作料理
-
にんじん
レタス
飯野 究 氏
欧州からアジアまで世界各地で積んだ経験が、現在を支える礎に
新宿南口/代々木 スペイン料理・地中海料理
マル・デ・クリスチアノ
東京メトロ千代田線 代々木公園駅 徒歩1分
1974年、埼玉県生まれ。“手に職”の仕事に憧れ、高校卒業後に料理専門学校で西洋料理を専攻。卒業後は…[ 続きを見る ]
- 欧州料理
- 34年
- ポルトガル料理
-
鮮魚全般
佐藤 幸ニ 氏
母が師匠であり、子どもの頃の家庭料理が味の基本
月島 韓国料理
韓灯 ハンドゥン
東京メトロ有楽町線 月島駅 徒歩1分
生まれ育った母の韓国料理が味の基本。20代に大阪で料理の修業を2年ほど経験し、その後、九州へ戻り小倉…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 33年
- 焼肉
-
牛肉全般
鶏肉全般
金 英徳 氏
学生時代、アルバイト先で出会ったシェフに憧れて
外苑前/青山一丁目 イタリアン
リストランテ ホンダ
東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩5分
1972年、神奈川県出身。フランス料理のレストランでキャリアをスタート。その後、都内のホテルや箱根に…[ 続きを見る ]
- 欧州料理
- 33年
- イタリア料理
-
牛肉全般
豚肉全般
鶏肉全般
中村 望 氏
タイで磨いたサービス業の神髄。日本で笑顔の花が咲く
笹塚 タイ・ベトナム料理
セラドン
京王新線 幡ケ谷駅 徒歩4分
1966年、タイ・ターク県生まれ。タイではオリエンタルホテルグループのホテルマン、観光ガイドなどのサ…[ 続きを見る ]
- サービス
- 40年
- タイ料理
-
ワタリガニ/ガザミ
マナ アモンラッタプーン 氏
父親の店を継ぐため料理の道に。父親の下、研鑽の日々
「誠味探求」をコンセプトに真の美味しさを追求する料理人
みなとみらい 洋食
カフェトスカ
みなとみらい線 みなとみらい駅 徒歩1分
～ 横浜ベイホテル東急「メインキッチン」シェフ就任
2019年 同ホテルレストラン「カフェ トスカ…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 25年
- 洋食全般
-
じゃがいも
ホルモン
鶏むね肉
原田 裕一 氏
叔父の店を手伝う形で始まった焼き鳥職人への道
日暮里 和食
76vin
東京メトロ千代田線 根津駅 徒歩2分
1964年、東京生まれ。会社員として働いていたが、居酒屋を営む叔父から声がかかり、焼き鳥を焼く形でそ…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 27年
- 焼鳥
-
鶏肉全般
ハーブ
塩
江村 謙 氏
職人に囲まれ育った幼少期。若くに家業を継ぐことを決心
御徒町 洋食
ぽん多本家
JR各線 御徒町駅 徒歩2分
1965年、東京都生まれ。上野という街で、職人たちに触れあいながら育った幼少期。父親には「高校3年生…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 43年
- 洋食全般
-
キス
牛タン
豚ロース肉
島田 良彦 氏
パンケーキを美味しく焼き上げるイタリアン出身の料理人
渋谷センター街/公園通り カフェ
カフェ・カイラ
東京メトロ各線 渋谷駅 徒歩3分
東京出身。高校時代に地中海料理店でアルバイトをしていた際、料理の面白さに惹かれて料理の道へ。高校卒業…[ 続きを見る ]
- アメリカ・カナダ料理
- 36年
- 洋食全般
-
イチゴ
バナナ
タマゴ／鶏卵
宮原 賢一 氏
美食の道を歩むなかで、ベルギー料理に魅せられたシェフ
- 欧州料理
- 40年
- ベルギー料理
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アスパラガス
ムール貝
原田 延彰 氏
世界中の美食家に愛されるカジュアルダイニングの王様
名店でマネージメントを務めた経験を生かし、カフェに挑みます。
原点はまわりを笑顔にしたいという想い
湯島 その他各国料理
湯島ワンズラクレット
東京メトロ千代田線 湯島駅 徒歩1分
1985年1月14日生まれ、東京都出身。人を笑顔にすることが好きで、高校在学中から飲食店でアルバイト…[ 続きを見る ]
- 欧州料理
- 18年
- スイス料理
-
チーズ全般
武井 裕樹 氏
タイ料理への熱い思いを貫いて異業種から華麗に転身
モダンガストロノミーをもっと気軽に楽しんで貰いたい
「素材をさらに美味しくするひと手間」を惜しまない職人
父の店跡で始めたホルモン屋。想いを噛みしめ、立ち続けます
渋谷センター街/公園通り 焼肉
焼肉 ゆうじ
JR山手線 渋谷駅 徒歩10分
1968年8月13日生まれ。東京都出身。小料理屋を経営していた父親の影響から、兄とともに赤坂の料亭で…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 37年
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ホルモン
樋口 裕師 氏
飲食経験ゼロから、22歳で料理人の道へ
恵比寿 ステーキ
にんにくや
JR各線 恵比寿駅 徒歩7分
1972年11月29日生まれ。埼玉県出身。22歳の頃に【にんにくや】の初代オーナーと出会う。それまで…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 31年
- 無国籍料理
-
にんにく
佐々木 展弘 氏
愛する地元で愛するワイン＆料理の店を、との夢を実現
大井町 フレンチ
Le Sept
京急本線 青物横丁駅 徒歩7分
「エコール辻東京」卒業後フランス校に進学。もともと好きだったワインが、在学中の食べ歩きでもっと好きに…[ 続きを見る ]
- ワイン
- 26年
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たけのこ
アスパラガス
カキ
星 雄基 氏
日本の洋食を牽引する老舗洋食店を受け継ぐ3代目シェフ
三越前 洋食
たいめいけん
東京メトロ半蔵門線 三越前駅 徒歩1分
1967年、東京都生まれ。語学留学のため渡米。1994年に【たいめいけん】に入社し27歳で3代目を受…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 32年
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牛バラ肉
タマゴ／鶏卵
中華麺
茂出木 浩司 氏
落ち着いた店内で至福のひとときを
新橋/汐留 中華料理
湘坊
JR山手線 新橋駅 徒歩5分
1990年 東京都出身
中国料理の老舗で研鑽を積み、湘坊にて料理長に就任。
伝統の味を大切にしつつ上…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 41年
- 中華創作料理
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アワビ
土橋 浩二 氏
自分なりの店を開き、自分にしかできない料理を模索
西中洲/春吉 焼肉
游來
福岡市地下鉄七隈線 天神南駅 徒歩5分
1974年福岡県福岡市生まれ。春吉にあるミシュラン一つ星獲得の韓国料理店【田無羅】を経営する父を持つ…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 33年
- 焼肉
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牛肉全般
田村 岳幸 氏
世界中の美食家に愛されるカジュアルダイニングの王様
生まれ育った風土の魅力を生かし、都会では食べられない逸品を
岩出/紀の川/橋本 イノベーティブ・フュージョン
ヴィラ アイーダ
和歌山県岩出市川尻71-5
1973年、和歌山県生まれ。辻調理師学校卒業後、大阪の料理店を経て21歳でイタリアへ。トスカーナ州や…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 34年
小林 寛司 氏
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