韓灯　ハンドゥン | 料理人-プロフィール

金　英徳 氏 キム　ヨンドク

母が師匠であり、子どもの頃の家庭料理が味の基本

生まれ育った母の韓国料理が味の基本。20代に大阪で料理の修業を2年ほど経験し、その後、九州へ戻り小倉の母の店を手伝う。9年前に母とともに東京へ出店。現在に至る。

専門ジャンル

焼肉

経験年数

28年

自慢の一品

あれこれ食べたい人におすすめの、よくばりメニュー

タンスジ、上ロース、上カルビ、ハラミ、ホッペ、ミノ、しま腸、レバー、丸腸、センマイ。10種の肉が一枚ずつ味わえるのが、名物『牛一頭』。少人数でもたくさんの種類を食べたい時におすすめのメニューです。

こだわりの食材

ホルモンは鮮度はもちろん、焼き、カット、保存までこだわりを

ホルモンは特にこだわっています。鮮度はもちろん、同じ大きさにカットする技術や、酸化を防ぐため酸素になるべく触れさせない保存法、均一に火の入るロースターまで、ベストの状態で味わう工夫が満載です。

こだわり食材

牛肉全般 、 鶏肉全般

本場の韓国料理と絶品焼肉の合わせ技で勝負！

「せっかくなので母のつくる韓国料理と、焼肉を合わせて楽しんで欲しいです」と金英徳さん。肉を味わいながらつまむ、オモニのキムチやナムルが【韓灯】ならではの楽しみのひとつです。