ディナー：4000円 
根津駅 徒歩2分 
不定休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
江村 謙 氏 エムラ ケン
（店長）
叔父の店を手伝う形で始まった焼き鳥職人への道
1964年、東京生まれ。会社員として働いていたが、居酒屋を営む叔父から声がかかり、焼き鳥を焼く形でその店を手伝うことに。一時は1日400本の焼き鳥を焼くほどの人気を集めた同店だが、建物の老朽化でやむなく閉店。そんな折、知り合いだった料理研究家の平野由希子さんからオファーが届く。2012年、料理や空間などを平野さんプロデュースによる【76vin】をオープンした。
- 専門ジャンル
- ノンジャンル
- 経験年数
- 25年
私の流儀
人気の焼き鳥3串がお得に楽しめる『おすすめ3本セット』
スパイスが爽やかに香る『もものクミン焼き』と赤ワイン仕立てのタレで仕立てる『白レバー』、フランス産ゲランド塩で仕立てる『ねぎま』の3本がひと皿に。『白レバー』は好みでマスタードを添えてどうぞ。
こだわりの食材
焼き鳥の部位や料理によって巧みに使い分ける塩とオリーブオイル
鶏肉そのものにこだわるのはもちろんですが、2種類のフランス産ゲランド塩を使い分けるのも焼き鳥の味を左右するポイント。細粒塩で馴染むように下味を含ませ、仕上げに粗塩をふることで素材の味を引き立たせます。
- こだわり食材
- 鶏肉全般 、 ハーブ 、 塩
おもてなしの流儀
イメージはワインバーでも、焼き鳥には確固たるこだわりが
店のイメージは“焼き鳥も楽しめるワインバー”。とはいえ、しっかりと美味しい焼き鳥を食べてほしいのはつくり手としては当然の想い。焼き鳥は注文が入ってから、肉をカットし、串打ちしてから炭火で焼き上げます。
6割以上の女性客が実証。女性ひとりが気軽に通える焼き鳥店
女性ひとりでも気軽に利用できるカウンターのほか、テーブル席も用意されるので普段使いのデートにもぴったり。気さくなスタッフとの近い距離感もまた、飾らないカジュアルな雰囲気を演出します。
76vinの店舗情報
基本情報
| 店名 | 76vin |
|---|---|
| TEL |
03-5834-7684 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ千代田線 根津駅 徒歩2分 |
| アクセス | 東京メトロ千代田線「根津駅」1番出口から信号を渡って言門通り沿い赤札堂並び徒歩30秒 |
| 住所 | 東京都文京区根津2-13-8-1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
