カコウミサワ

佳肴 三佐和

050-5263-7179

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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旬の素材選びの確かな目と包丁の技で、四季折々に和食の正統を伝える

下町情緒あふれる台東区の谷中商店街。その裏の住宅街の一角に隠れ家のように佇む和食のお店です。約半世紀も続いた赤坂の銘店が、2017年にこの地に移転。店主自ら毎日市場に出かけ、“走り旬”から“名残の旬”まで四季折々に和食の正統を伝えます。そんな【佳肴 三佐和】でぜひとも味わいたいのは、北大路魯山人とも親交のあった先代から受け継ぐ当代料理人の包丁の冴え。旬の魚の『薄造り』をはじめ、提供される品々は多くのファンを引きつけてやみません。器使いや盛り付けの妙も目を楽しませてくれます。とはいえ、決して敷居が高いわけでなく、地域のファミリー層や女性の一人客などにも立ち寄りやすいお店となっています。

佳肴 三佐和
これだけは食べてほしいベスト3

最も状態のいいお肉を厳選した『和牛のたたき』

もも肉やシャトーブリアンなど、その日そのときに最も状態のいい素材を厳選。醤油・本わさびが肉の旨みを引き立てます。また、淡路や能登の藻塩、静岡の粗塩なども用意されています。

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最も状態のいいお肉を厳選した『和牛のたたき』

包丁の技の冴えを味わう『鮃(ひらめ)の薄造り』

先代から引き継がれた定評の薄造り。当代の店主による包丁の技が旬の新鮮な素材の持ち味を十二分に引き出します。鮃の繊細な味わいを存分に堪能できる一品です。

包丁の技の冴えを味わう『鮃(ひらめ)の薄造り』

これから出てくる料理への期待が高まる『先付け』

磯粒貝、鶏笹身牡蠣醤油漬け、新丸十のレモン煮、しろ菜煮浸し。注文の料理を待つ間の季節の『先付け』の一例。器の趣、盛り付けの妙に“和食”の粋が感じられます。

これから出てくる料理への期待が高まる『先付け』

料理人 / 本田 悟 氏 (ホンダ サトル)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

一代目の包丁の技と和食の正統を受け継ぎ谷中で旬の味を探求

1962年、東京都生まれ。幼い頃より先代店主である父の背中を見ながら成長。長男であったため、跡を継ぐべく自然に料理人の道に。他店の料亭で10年ほど修業を積んだ後、赤坂時代の同店二代目として正統和食・会席料理を継ぎ、先代の右腕を務める。2017年に谷中の自宅住居1階を【佳肴 三佐和】とし、赤坂より移転した。先代から引き継いだ包丁の技は多くのファンの支持を集めている。

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本田 悟 氏

写真

  • 谷中銀座から1本路地を曲がった“隠れ家”的な佇まい

    谷中銀座から1本路地を曲がった“隠れ家”的な佇まい

  • 包丁さばきなど“仕事”がすべて見えるカウンター重視の店内

    包丁さばきなど“仕事”がすべて見えるカウンター重視の店内

  • 21名収容の店内は暖かな木質のぬくもりを重視したインテリア

    21名収容の店内は暖かな木質のぬくもりを重視したインテリア

  • 『あわきゅう』=『あわびときゅうりの自家製ドレッシング和え』

    『あわきゅう』=『あわびときゅうりの自家製ドレッシング和え』

  • これから出てくる料理への期待が高まる『先付け』

    これから出てくる料理への期待が高まる『先付け』

  • 最も状態のいいお肉を厳選した『和牛のたたき』

    最も状態のいいお肉を厳選した『和牛のたたき』

  • 包丁の技の冴えを味わう『鮃(ひらめ)の薄造り』

    包丁の技の冴えを味わう『鮃(ひらめ)の薄造り』

  • 凝縮された旨味の干し魚をさらに美味しく!『柳鰈若狭焼き』

    凝縮された旨味の干し魚をさらに美味しく!『柳鰈若狭焼き』

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佳肴 三佐和の店舗情報

基本情報

店名 佳肴 三佐和
TEL

050-5263-7179

03-5834-2297

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR山手線 日暮里駅 徒歩6分
東京メトロ千代田線 千駄木駅 徒歩5分
アクセス 千代田線「千駄木」駅2番出口より徒歩5分 JR線 京成線 舎人ライナー線 「日暮里」駅北改札口より徒歩6分
住所 東京都荒川区西日暮里3-15-7 地図を見る
営業時間
【月・火】
ディナー 18:00~22:30 (L.O.22:00)
【金~日・祝】
ランチ 11:30~14:00
【金~日・祝】
ディナー 18:00~22:30 (L.O.22:00)
定休日 水・木曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
1500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX

設備情報

キャパシティ 21人
席数形態 会食向けの座席あり デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-7179 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都荒川区西日暮里3-15-7 千代田線「千駄木」駅2番出口より徒歩5分 JR線 京成線 舎人ライナー線 「日暮里」駅北改札口より徒歩6分 ここから地図が確認できます。

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