“和菓子×日本酒”という楽しみ方を提案。贅沢なマリマージュに酔いしれる

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住宅街に佇む【和菓子　薫風】。日本茶や中国茶に加えて“和菓子×日本酒”の組み合わせを提案するこの甘味処には、県外からもファンが訪れます。和菓子には、春は桜やヨモギ、夏は寒天といった形で旬の食材を使用、四季の移ろいを表現しています。なお、店主のつくだ氏が考える“和菓子×日本酒”のマリアージュとは、1つは香りや酸味などに寄り添わせる合わせ方。もう一つは5味を補う合わせ方。四季を通して味わいを変える日本酒と旬の食材を使い四季を表現する和菓子の組み合わせを提案してくれます。店を訪れた際はぜひ、店主自ら蔵元から仕入れ、常温で寝かせて育てているモノも含め常時30～40種は揃う日本酒とのマリアージュをご堪能あれ。

和菓子　薫風
これだけは食べてほしいベスト３

辛口で華やかな味わいの日本酒と好相性『スパイスの白羊羹』

コリアンダーシード、カルダモン、オレンジピールに3種類のドライフルーツが入った、辛口な羊羹です。

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網で焼いた餅が香ばしい『玄米餅のぜんざい』

新潟県のコシヒカリでも有名な頸城で特別栽培した玄米のもち米を使用。4月からは『蕎麦米ぜんざい』。

生地の改良を重ね、ふわふわに仕上げた『レモンどら焼き』

北海道産大納言あずきをつかった餡は甘さ控えめ。愛媛県岩城島産レモンとの相性を考慮して開発されました。

料理人 / つくだ　さちこ氏（ツクダ　サチコ）

専門ジャンル：和菓子

メニュー開発の才能を開花させ、和菓子の道へ

大手製薬メーカーにて8年間勤務。調理師の資格を取得し、もつ焼き、フレンチ、割烹などで勤務。まかないでつくった料理が店のメニューになるなど、商品開発の才能を開花させていく。10年前は日本酒、和菓子ともに低迷期で、「日本の食文化を守っていけたら」と和菓子の道へ。2005年に和菓子の専門学校を卒業。企業の外部アドバイザーとしてメニューのプロデュースに4年半携わる。2012年7月に【和菓子　薫風】をオープン。

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写真

一人客同士のコミュニケーションの場になっています
和菓子教室などワークショップ、若手作家によるギャラリーも人気
旬の果物は国内の農家から厳選して仕入れ
お客さん同士が自然に交流できる憩いの場
網で焼いた餅が香ばしい『玄米餅のぜんざい』
辛口で華やかな味わいの日本酒と好相性『スパイスの白羊羹』
長野県の糸寒天を使用した『寒天ぜんざい』
配合を変え、蒸すのではなく焼き上げた『栗の焼き浮島』

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和菓子　薫風の店舗情報

基本情報

店名	和菓子　薫風
TEL	03-3824-3131 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ千代田線千駄木駅徒歩2分
アクセス	東京メトロ千代田線「千駄木駅」下車1番出口を出てコムガーデン（不動産店）を右折
住所	東京都文京区千駄木2-24-5 地図を見る
営業時間	【土・日】 13:30～19:00 ※土日はイベントにより不定休の場合あり　※営業時間は季節で変わります【水～金】 13:30～20:00
定休日	月・火曜日

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 2000円

設備情報

キャパシティ	15人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	日本酒充実携帯がつながる完全禁煙
ホームページ	http://wagashikunpu.com/