ワガシクンフウ

和菓子 薫風

  • ジャンル カフェ
  • 平均予算 ディナー:2000円
  • 最寄り駅 千駄木駅 徒歩2分
  • 定休日 月・火曜日

03-3824-3131

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

つくだ さちこ 氏 ツクダ サチコ

メニュー開発の才能を開花させ、和菓子の道へ

大手製薬メーカーにて8年間勤務。調理師の資格を取得し、もつ焼き、フレンチ、割烹などで勤務。まかないでつくった料理が店のメニューになるなど、商品開発の才能を開花させていく。10年前は日本酒、和菓子ともに低迷期で、「日本の食文化を守っていけたら」と和菓子の道へ。2005年に和菓子の専門学校を卒業。企業の外部アドバイザーとしてメニューのプロデュースに4年半携わる。2012年7月に【和菓子 薫風】をオープン。

専門ジャンル
和菓子
経験年数
14年

自慢の一品

口のなかでちょうどいい甘さになる『レモンどら焼き』

北海道産の大納言小豆をつかったあんこと、愛媛県岩城島産のレモンが口の中でちょうどいい甘さになるように計算し開発しました。生地はお客さんからの声をフィードバックして改良を重ね、ふわふわに仕上げています。

こだわりの食材

和菓子とのマリアージュを緻密に考え、日本酒を提案しています

お酒は、自ら蔵元を訪ねて仕入れていますが、常温で寝かせて育てているモノも含め常時30~40種は揃えております。旬の食材を使い四季を表現する和菓子との組み合わせをお楽しみいただければと思います。

こだわり食材
レモン 、 小豆 、 ドリンク

おもてなしの流儀

“正しい味”に感動して、和菓子を好きになってほしい

日本酒との組み合わせに注目が集まっていますが、子どものうちに美味しい和菓子の食体験をして、和菓子を好きになってほしいという思いがあります。ぜひ、小さなお子さまにも当店に和菓子を食べにきてほしいですね。

一人客同士のコミュニケーションの場になっています

料理や日本酒のメニューは置かず、すべて口頭で説明しています。調理中で顔を出せないと、お客さん同士がメニューを教え合っていることも。初めて顔を合わせる人同士が自然に交流できる、憩いの場になっています。

営業時間・定休日

営業時間

【土・日】
13:30~19:00 ※土日はイベントにより不定休の場合あり ※営業時間は季節で変わります
【水~金】
13:30~20:00

定休日

月・火曜日

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