セキグチテイ

関口亭

050-5870-8140

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

関口康史 氏 セキグチヤスシ

日本人の口にあう洋食をつくる!

製菓職人の父、料理人の兄を持ち、24歳より本格的に料理人の道へ進む。フランス料理店をはじめ、中華、和食とさまざまなジャンルの料理を経験し、神田のステーキハウス「柿の木」を経て独立し、20年ほどになる。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
44年
師匠
匿名
修業したお店
柿の木

自慢の一品

しょうゆに合う肉を吟味し続けて生まれた「ビーフシチュー」

しょうゆにあう肉をと探した宮崎産の和牛に、鶏がらや野菜のダシに野菜を加えて1週間煮込んだデミグラスソースを加えてさらに8~10時間煮込みました。ご飯と味噌汁を合わせて味わって欲しい逸品です。

こだわりの食材

国産にこだわって仕入れた「牛バラ肉」

しょうゆや味噌との相性を考え、店で使う肉はすべて国産の吟味したものを使用しています。日本人の舌に合う肉は、口に入れたときに安心感を与える料理を生み出してくれるのです。

こだわり食材
牛バラ肉 、 牛ひき肉 、 米

おもてなしの流儀

手間ひまを惜しまず料理をつくっています。

お客様が満足する料理は日本人の舌に合う料理だと考え、米は新潟産のコシヒカリ、味噌汁には炒り子とカツオだしに赤と白をブレンドした味噌を使うなど、細部にまでこだわった料理づくりを行なっています。

入口脇のコーナー席はファミリーに最適です。

L字型になっているコーナー席は、小さなお子様が寝てしまってもいいようにと、配慮された間取りとなっているので、ご家族連れでも安心して食事を楽しむことができます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

関口康史 氏

ハンバーグに加えるたまねぎは炒めてから。

ハンバーグに加えるたまねぎは、飴色になるまでじっくりと炒めたたまねぎを加えると、甘みとコクがプラスされて、ハンバーグがより美味しくなります。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日】
ランチ 11:30~02:00
【月・火・木~日】
ディナー 18:00~21:00 (L.O.21:00)

定休日

水曜日

関口亭に行った4人の投稿から算出しています。

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ハンバーグ定食

ハンバーグ定食

はい、月一で食べてます。永遠にスタンダードなハンバーグです…

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