タイメイケン

たいめいけん

050-5870-9909

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

茂出木 浩司 氏 モデギ ヒロシ

日本の洋食を牽引する老舗洋食店を受け継ぐ3代目シェフ

1967年、東京都生まれ。語学留学のため渡米。1994年に【たいめいけん】に入社し27歳で3代目を受け継ぐ。2001年に「日本橋三越本店」の地下に惣菜販売【デリカテッセン・ヒロ】を、都内各所に【洋食や 三代目 たいめいけん】を開店。2017年3月には富山県美術館内に【日本橋たいめいけん 富山店】を開店するなど事業を拡大。伝統を継承しつつ時代にあった味を追及する一方、商品プロデュースや出版、テレビ出演など幅広く活動中。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
30年
師匠
茂出木心護氏、茂出木雅章氏
修業したお店
たいめいけん
著者・出演
ヒルナンデス! (日本テレビ) レギュラー出演 ほか

自慢の一品

故・伊丹十三監督が愛した『タンポポオムライス』

見た目もうつくしく、どこか懐かしく安心する味。「きれいだな、おいしいな」と言いながら人々に愛されるオムライスは、熟練の技が光るリズミカルなフライパンさばきと火加減がポイント。テーブルに感動を届けます。

こだわりの食材

過ごしやすい環境で育てられた、筋の美しい山形牛を使用

東北地方で育つ牛は寒い環境で育ちやすく、身の締り具合、さしの具合などとてもバランスがよいのが特徴。お肉の一番美味しい食べ方を日々研究し、その肉に合わせた挽き方や切り方など細部にこだわります。

こだわり食材
牛バラ肉 、 タマゴ/鶏卵 、 中華麺

かき混ぜた数だけ旨みが増す「デミグラスソース」

炒めた玉ねぎを毎日追加しては濾しての繰り返しを1週間。小麦粉からブラウンルゥとホワイトルゥをつくり、だんだん色づいていく過程で旨みが出てきます。毎日手をかけてやることで、深みが増し、色づくほど濃厚に。

たいめいけんの店舗情報

基本情報

店名 たいめいけん
TEL

050-5870-9909

03-3271-2464

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ半蔵門線 三越前駅 徒歩1分
アクセス 東京メトロ半蔵門線「三越前駅」B5出口より徒歩1分
住所 東京都中央区日本橋室町1-8-6 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
<1F> 11:00~20:00 (L.O.19:30)
【平日・土・祝・祝前】
<2F>ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土・祝・祝前】
<2F>ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)
定休日 日曜日
1Fは無休/2Fは日曜休み
平均予算
【ディナー】
2000円
【ランチ】
1500円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.taimeiken.co.jp
備考 クレジットカード、1Fは利用不可/2Fのみ利用可

求人情報

URL https://www.taimeiken.co.jp/recruit/index.html

※詳細は求人情報をご確認下さい。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
<1F> 11:00~20:00 (L.O.19:30)
【平日・土・祝・祝前】
<2F>ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土・祝・祝前】
<2F>ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)

定休日

日曜日 1Fは無休/2Fは日曜休み

たいめいけんに行った4人の投稿から算出しています。

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この情報は2024年6月19日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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