山口県の料理人情報 | ソムリエ、バーテンダーなど
山口県でさがすソムリエ、バーテンダーなどの料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：山口ジャンル：ソムリエ、バーテンダーなど
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将来について考えた際、ふと脳裏に浮かんだ「料理人」という仕事
料理人への再起、名店での修業を経て、地元で独立
下関駅周辺 フレンチ
レストラン高津
JR各線 下関駅 徒歩10分 
1983年、山口県生まれ。高校卒業後は福岡でイタリアンとフレンチで4年間修業。その後、一度は料理から…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 25年
- 洋食全般
-
サワラ
鮮魚全般
高津 健一 氏
誰もが楽しめる店づくりを目指して自店をオープン
地元の本物の食材・調味料を追求／食が健康の源
ワインとの組み合わせが紡ぐ、食の可能性をゲストに提案
和洋食を理解し伝統の中にひねりを加えた料理を追求。
岩国 カフェ
イロハーブカフェ
JR山陽本線 由宇駅 徒歩30分
1976年、山口県生まれ。老舗の高級料亭で20年以上修業を積み料理長の右腕として統括。新メニュー開発…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 29年
河本 崇敏 氏
料理好きの少年からプロの道へ。前進しつづける料理人
料理人としての原点は、自分の料理で人が笑顔になった時の嬉しさ
湯田温泉 焼肉
炎屋 おんじ
JR山口線 湯田温泉駅 徒歩10分
1977年、山口県生まれ。父の仕事の関係で、子どもの頃から飲食店の人達に親しんでいた。その影響から料…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 29年
- 焼肉
-
牛肉全般
今地 敏郎 氏
美味しい料理と寛ぎの空間で、沢山の人を笑顔に！
防府 居酒屋
呑処 翠や
JR山陽本線 防府駅 徒歩7分
1978年、山口県生まれ。専門学校時代に、もともと料理が好きだったことから、居酒屋店のアルバイトを始…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 25年
- 和風創作料理
-
鮮魚全般
鶏肉全般
福田 祐也 氏
幼い頃から料理に夢中。親しみやすい接客でゲストを迎える
宇部/山陽小野田 焼肉
焼肉白虎児
JR宇部線 琴芝駅 徒歩9分
1978年、大阪府生まれ。「母が台所に立つと、おいしいご飯が出てくる。それが不思議で仕方なかった」と…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 23年
- 焼肉
-
牛肉全般
吉村 龍一 氏
もともとお酒がとても好きだった
自身の内面から溢れだす気持ちを表現したいという気持ちから。
遊び心あふれるメニューでゲストをおもてなし
宇部/山陽小野田 居酒屋
酒場ビッグ
山陽本線 小野田駅 徒歩1分
1974年生まれ。山口県出身。高校の時に活魚を扱う居酒屋にアルバイトとして入店。ホールから始め、厨房…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 31年
-
アジ
濱野 正和 氏
覚悟を持って店を受け継ぎ、次の世代へと繋いでいく
下関駅周辺 カフェ
カフェテラスロワール
JR各線 下関駅 徒歩1分
1980年山口県生まれ。幼少期より叔父と父から料理を習い、調理師免許も取得。1976年に叔父が【カフ…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 36年
- 洋食全般
-
タマゴ／鶏卵
米
吉田 匡志 氏
スーパーの総菜部門からスタート。料理の奥深さと楽しさを知る
湯田温泉 ラーメン
初代 山ちゃん
JR山口線 湯田温泉駅 徒歩15分
1955年、山口県生まれ。36歳までスーパーで勤務し、肉以外の全部門を経験する。総菜部門で本格的に料…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 41年
安永 英史 氏
お客様同士が和やかに歓談し、リラックスして過ごせる空間づくり
ゲストの心に届く料理をつくりたい
料理を好きになるきっかけは、今自分が働いている店だった
高品質な肉を良心的な価格で提供したい。毎日が真剣勝負
周南/下松 焼肉
焼肉とーがらし
JR山陽本線 下松駅 徒歩10分
1978年、山口県生まれ。祖母の代から続く焼肉専門店を長男として受け継ぐ。修業のため一度は自身の店を…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 26年
野口 仁 氏
スウェーデンのお茶文化、Fikaで日々の生活をリフレッシュ！
素材の旨味を活かす調理法
宇部/山陽小野田 かつ丼・かつ重
洋風和食堂 1Z3
ＪＲ山陽本線 宇部新川駅 徒歩5分
1959年、宇部市で生まれ福岡の久留米で飲食店を巡り修行をした後、約40年ぶりに宇部へ。宇部の同級生…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 39年
泉 卓也 氏
夢を叶えた現在も、ゲストにとって居心地のいいお店づくりに励む
湯田温泉 おでん
山口おでん燈
JR山口線 湯田温泉駅 徒歩7分
1974年、山口県生まれ。幼少期から料理をつくるのが好きだったことから料理人を志す。自分のお店を持つ…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 42年
村上 晃子 氏
はじまる新しい焼肉店のカタチを仲間と一緒に
韓国料理を愛するあまり、脱サラしての大転身
湯田温泉 韓国料理
日韓食彩木下
JR山口線 湯田温泉駅 徒歩9分
1976年、山口県生まれ。かつて韓国の鍋料理の味わいに感銘を受けて以来「いずれは韓国料理の店を」の思…[ 続きを見る ]
- 韓国料理
- 7年
木下 成哲 氏
料理の第一印象である“見た目”にこだわる創作料理人
バイトで入った店で調理と接客に目覚め入社、店長に
小さな頃から変わらぬ料理への情熱を持って
30種類以上のインド直輸入の天然スパイスのみをブレンド
宇部/山陽小野田 インドカレー
ナマステ フジグラン宇部店
山口県宇部市明神町3-1-1 フジグラン宇部2F
本場インドの風味を失うことなく、日本人の味覚に合うようにアレンジをして提供します。
- インド料理
- 26年
カンデル ビピン 氏
オーナーにヘッドハンティングされ、現在の店舗に就職
30種類以上のインド直輸入の天然スパイスのみブレンド
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