ユキ

游來

050-5870-4320

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

田村 岳幸 氏 タムラ タケユキ

自分なりの店を開き、自分にしかできない料理を模索

1974年福岡県福岡市生まれ。春吉にあるミシュラン一つ星獲得の韓国料理店【田無羅】を経営する父を持つ。料理人になるべく、中村調理製菓専門学校に進学。卒業後は、大阪の老舗料亭【大和屋】にて修業を始める。5年後に帰福し、さまざまな料理店で経験を重ねていく。【田無羅】が、箱崎から現在の春吉に移転することを機に入店。その後、30歳で独立。オーナーシェフとして【游來】を開店させた。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
27年

自慢の一品

料理内容をゲストに確認しながら組み立てる『おまかせコース』

使用する肉の部位やその量、食べ方など、ゲストがその日食べたい内容をひとつひとつ伺いながらコースメニューは構成されています。もちろん、牛肉は焼く直前までカットされることはありません。

こだわりの食材

信頼できるバックボーンを持つ「ドメーヌ牛」のみ使用

田村シェフは牛を肥育する環境や飼料などを見学し、顔の分かる生産者の方からのみ仕入れています。「ドメーヌ牛」とは、小規模で生産者がこだわりを持って育てた牛のことを示し、シェフは安心と信頼を買っています。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

食事をすることは、お客様が想いのまま楽しむこと

例え予約時にさまざまなことを伺っていたとしても、その日の体調や食欲によって料理の内容や使用する肉の部位、調理法を変更することは日常茶飯事なのだとか。臨機応変に対応できるよう、準備は怠りません。

良質なワインは、食事の質を高めてくれる

お肉と相性の良いワインと共に、肉料理を堪能できます。ソムリエなどワインに造詣が深い方の意見を取り入れながら、肉のおいしさを引き立たせるワインが用意されています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:00~00:00

定休日

日曜日

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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