全国の料理人情報 | 日本料理 3ページ
日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧3ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：日本料理
61 ～ 90件を表示 ／ 全5,697件
1
2
3
4
5
経験を活かした多彩な逸品・炉端焼きで、旬の素材の魅力を届ける
寿司と和食一筋。最高級食材を揃え、独自の調理で頂点の味に導く
幼少期の憧れを胸に料理の道へ。
手に職をつけて自分の力で仕事を始めたい。努力あるのみ。
富士市 居酒屋
日乃出酒場げんさん
JR東海道本線 富士駅 徒歩30分 
1982年5月19日、静岡県富士市生まれ。前職は、違う仕事をしていたが、自分でお客様に喜ばれる何かを…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 和食全般
-
鮮魚全般
桑野 剛 氏
様々な環境に合わせ適応力を発揮、経験豊かな熟練料理人
見た目も楽しくなるような「盛り付け」も大切に
中学生から料理、料理人への憧れから
博多駅周辺 居酒屋
博多海鮮 金木犀
JR鹿児島本線 博多駅 徒歩1分
中学生のころ料理が持つ様々な可能性を見出し、以来美味しく美しい料理を追い求め、和食一筋で道を究めてい…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
秋山 悠 氏
実務で磨いた料理人としての技術。質の高い鰻をゲストに提供
実務で磨いた料理人としての技術。質の高い鰻をゲストに提供
先代である父の姿を見て、料理人になるつもりでいました
四条河原町周辺/寺町 和食
むつの家
阪急電鉄京都本線 河原町駅 徒歩5分
1971年、京都府生まれ。子どもの頃から【むつの家】の先代である父の仕事ぶりを見ては、料理人としての…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 刺身・海鮮料理
-
トラフグ
後藤 幹夫 氏
“技”と“知識”と“心遣い”で、くつろぎを約束する
質と仕込みには妥協せず、一貫に心を込める鮨職人
新潟 鮨・寿司
鮨㐂やまだ藤七
JR上越新幹線 新潟駅 徒歩1分
1961年、新潟市南区（旧白根市）生まれ。【ホテルオークラ新潟】の和食部門で経験を積んだ後、新潟市内…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 46年
山田 敏明 氏
京都の名店で研鑽を積み、仙台で京料理の魅力を伝えるべく邁進
国分町/一番町 和食
京いろ おりふし
地下鉄南北線 広瀬通駅 徒歩5分
1978年生まれ、岩手県出身。仙台の調理師学校を卒業後、仙台の料亭、秋保温泉のホテルや高級旅館などで…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- 懐石料理
鈴木 智能 氏
父の背を見て選んだ、料理人という生き方
福井駅周辺 日本料理・懐石・会席
浜町緒ばた
JR北陸新幹線 福井駅 徒歩15分
1993年、福井県出身。県内で飲食店を営む父の背を見て育ち、自身も料理人を志す。高校卒業後、大阪「辻…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
小幡 恭介 氏
学生時代に飲食店でアルバイトをした事で、食の世界に興味を持つ
大街道/銀天街 居酒屋
炙り家 かんたろう
伊予鉄道線 大街道電停駅 徒歩5分
学生時代に飲食店でアルバイトをして「食の世界」に興味をもち、松山市内の飲食チェーン店で調理や接客を学…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 刺身・海鮮料理
-
サザエ
甘鯛
ショルダーベーコン
多田 氏
祖父や父の背中に憧れ、一切の迷いもなくひたすら歩む料理人の道
名駅 日本料理・懐石・会席
あわび日本料理 錦りゅう
市営地下鉄東山線 名古屋駅 徒歩10分
1969年6月21日、愛知県名古屋市生まれ。名古屋文理大学短期大学部卒業。代々続く飲食店を営む両親の…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 37年
- 懐石料理
-
アワビ
杉戸 滋典 氏
幼いころから好きだった料理への思いを胸に腕を磨き続けて
- 鉄板焼
- 34年
- 和食全般
-
玉ねぎ
牛肉全般
荒井 拓也 氏
長い下積み時代からこの店一筋でやってきたことが誇り
新栄/東桜/泉 和食
民芸割烹八雲
市営地下鉄東山線 新栄町駅 徒歩2分
1967年生まれ、愛知県出身。サラリーマンを経て24歳の時、京都の調理師学校で日本料理を学ぶ。その後…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
伊波 喜久男 氏
上質な黒毛和牛を、おいしく楽しく味わって
受け継がれた伝統と技で、晴れの日にふさわしい逸品を
天白区/八事 日本料理・懐石・会席
料亭 八勝館
名古屋市営地下鉄鶴舞線 八事駅 徒歩3分
1982年、愛知県生まれ。祖父・父と代々料理人であったことで、自らも自然な流れで料理の道へ。専門学校…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 串焼き
三田 浩充 氏
刺し身にこだわり調理師を目指す
国内外の名門ホテルで活躍したシェフが、銀座で華麗な技を披露
- 鉄板焼
- 34年
- 和風ステーキ
-
アワビ
伊勢海老
牛肉全般
綾部 誠 氏
自然豊かな食材の宝庫・天草牛深が料理人のルーツ
奈良の老舗料亭で修業後、卸売市場での仕事を経て自店を構える
川端/祇園 日本料理・懐石・会席
馳走 なかむら
福岡市営地下鉄空港線 中洲川端駅 徒歩10分
1973年、福岡県北九州市出身。小学生の頃から母親の傍らで料理をし、「料理をつくるのがとにかく好きで…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
中村 亨 氏
見て楽しく食べて美味しい季節の味を大切に心のこもったお料理を
小学生のころ見た料理人の手捌きを見て料理人となることを決意
富山の海の幸の魅力がつまる旨い握りと肴を誠実な仕事で届ける
総曲輪/桜木町 鮨・寿司
鮨 藤虎
富山軌道線 安野屋駅 徒歩1分
1978年、富山県生まれ。【鮨 藤虎】店主。幼い頃から富山の鮮魚に親しんで育ち、同地の寿司店で修行を…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 24年
- 寿司
石黒 幸太郎 氏
料理のマエストロ、経験豊かなプロフェッショナル
読谷/北谷 焼肉
焼肉 RIKIO
ゆいレール線 てだこ浦西駅
1980年、北海道生まれ。幼少より夢見た料理の世界への情熱を追求し、多彩なジャンルで経験を積んだ料理…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 27年
- タン料理
-
牛肉全般
田澤 大悟 氏
ホテル・居酒屋での経験を経て、現在の自分へ。
幼少期に味わった祖母の手料理が料理人へのきっかけ
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
季節料理 かとう
JR土讃線 高知駅 徒歩10分
幼少期に味わった祖母の手料理が大好きで、将来料理人になろうと16歳で料理屋に修行に入る。22歳で「か…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 和食全般
-
カツオ
サバ／マサバ
鮮魚全般
加藤 真伍 氏
61 ～ 90件を表示 ／ 全5,697件
1
2
3
4
5
ページトップ
