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長野県の料理人情報 | 日本料理
長野県でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：長野ジャンル：日本料理
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大好きな魚を調理し、おいしく食べてもらい笑顔を頂戴する
[ 長野市 そば ]
長野電鉄線 権堂駅 徒歩5分 
- うどん・そば
- 22年
- そば
料理好きな想いと人との縁が出会い、寿司職人への道を歩み出した
[ 長野市 鮨・寿司 ]
JR各線 長野駅 徒歩15分
- 寿司
- 27年
- 寿司
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鮮魚全般
素材の持つ驚きの味わいを、訪れる全ての人に体験させたいと願う
[ 諏訪/茅野 日本料理・懐石・会席 ]
JR中央本線 上諏訪駅
- 和食全般
- 26年
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ウナギ
長野発日本料理を世界に向け展開
[ 長野市 日本料理・懐石・会席 ]
JR各線 長野駅
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
- 和食全般
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鮮魚全般
割烹料理をもっと身近に。丁寧に紡ぐ料理でおもてなし
[ 長野市 日本料理・懐石・会席 ]
JR長野線 長野駅 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 15年
- 和食全般
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鮮魚全般
職人技と細やかな気配りで、お客様をおもてなし
[ 長野市 イタリアン ]
JR各線 長野駅 徒歩7分
- 日本料理・懐石・割烹
- 16年
- 和食全般
寿司一筋に励み、名店で培った経験と技術を活かした料理を提供
[ 長野市 鮨・寿司 ]
JR各線 長野駅 徒歩15分
- 寿司
- 29年
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マグロ
鮮魚全般
縁がきっかけとなった飲食の道。食で“記憶に残る体験”を届ける
[ 長野市 日本料理・懐石・会席 ]
長野電鉄長野線 権堂駅 徒歩9分
- 和食全般
- 18年
信州の豊かな恵みを活かし、野趣溢れる料理を表現
[ 松本駅周辺 和食 ]
JR篠ノ井線 松本駅 徒歩20分
- 和食全般
- 26年
四季の移ろい、悠久の時を味わえる懐石料理で信州の味を発信
[ 長野市 日本料理・懐石・会席 ]
JR各線 長野駅
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
- 懐石料理
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大根
お客様が笑顔になれるような料理をつくるよう心がけている
[ 白馬/大町 鉄板焼き ]
JR大糸線 白馬駅 徒歩25分
- 鉄板焼
- 27年
- 鉄板焼き
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サーモン
和洋の技を使い分け、独創的なひと品をつくりあげる技巧派料理人
[ 松本駅周辺 居酒屋 ]
JR篠ノ井線 松本駅 徒歩3分
- 和食全般
- 22年
日本料理の基本には忠実に、でも枠にはまらず、進化していたい
[ 千曲/坂城 日本料理・懐石・会席 ]
しなの鉄道線 屋代駅 徒歩10分
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
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牛肉全般
タマゴ／鶏卵
うどん
父の後を継ぎ、「二代目」として変わらぬ味を届け続ける
[ 長野市 和食 ]
JR各線 長野駅 徒歩13分
- 和食全般
- 22年
- 和食全般
「美味しい和食」を届けるため、いつまでも前進しつづける料理人
[ 長野市 和食 ]
JR各線 長野駅 徒歩13分
- 和食全般
- 57年
- 串焼き
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鮮魚全般
蕎麦屋を営む両親のもとで育ち、自然と料理人を志す
[ 長野市 和食 ]
JR各線 長野駅 徒歩9分
- 和食全般
- 38年
- うなぎ料理
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鮮魚全般
誘われるままに踏み出した、料理の世界に魅せられて
[ 上田/小諸/佐久 居酒屋 ]
しなの鉄道線 小諸駅 徒歩7分
- 和食全般
- 29年
丁寧な料理づくりと穏やかな笑顔で出迎える店主
[ 上田/小諸/佐久 創作和食 ]
JR小海線 岩村田駅 徒歩10分
- 和食全般
- 25年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
牛肉全般
馬肉
自然の恵みも松本の地で「リアルな沖縄の味」を追求
[ 松本駅周辺 郷土料理 ]
JR各線 松本駅 徒歩8分
- 和食全般
- 11年
- 沖縄料理
プロとして、家庭ではできない料理を提供します
[ 飯山/中野/志賀高原 和食 ]
JR飯山線 飯山駅 徒歩5分
- 和食全般
- 31年
- 丼もの
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ふき
生椎茸
「人と違うこと」を求めて飛び込んだ世界
[ 上田/小諸/佐久 和食 ]
JR小海線 北中込駅 徒歩10分
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- 馬肉料理
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鮮魚全般
昭和40年代テレビで放映されていた料理人の姿に憧れた
[ 松本駅周辺 居酒屋 ]
JR藤ノ井線 松本駅 徒歩5分
- 和食全般
- 55年
- 和食全般
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やまいも
鮮魚全般
綺麗で美しいフレンチに感動し料理の世界へ。信州を愛する料理人
[ 長野市 和食 ]
JR信越本線 長野駅 徒歩2分
- 和食全般
- 36年
- タン料理
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牛ヒレ肉
牛タン
鶏肉全般
和食で学んだ技術を活かし、さまざまなジャンルに挑戦
[ 長野市 和食 ]
しなの鉄道線 長野駅 徒歩3分
- 和食全般
- 31年
- 馬刺し
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シメジ
馬肉
新鮮な魚介を食べられる環境に育ち、自然と料理の道を志す
- 寿司
- 38年
- 寿司
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マグロ
アナゴ
小学生の頃から飲食店に憧れがあり、多くの経験を経て夢をつかむ
[ 諏訪/茅野 和食 ]
JR中央本線 上諏訪駅 徒歩1分
- 和食全般
- 20年
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鶏むね肉
小学生の頃からの料理好きが高じて、店を持つまでに
[ 伊那/駒ケ根/飯田 和食 ]
JR飯田線 伊那市駅
- 和食全般
- 48年
- 和食全般
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松茸
そば
幼いころから自分が将来就く仕事と考えていた
[ 長野市 そば ]
JR各線 長野駅 徒歩5分
- うどん・そば
- 36年
- 鍋料理
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そば
アイガモ
祖父の味を伝える三代目は環境に甘えず他店で修業を積んだ苦労人
[ 伊那/駒ケ根/飯田 和食 ]
長野県伊那市西箕輪大萱7010-1
- 和食全般
- 28年
さまざまなジャンルの料理を修業し、その経験を店の味に生かす
[ 松本駅周辺 居酒屋 ]
JR篠ノ井線 松本駅 徒歩5分
- 和食全般
- 19年
- 馬刺し
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