ディナー：20000円 
長野駅 徒歩15分 
日曜日 
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- プロフィール
- 私がオススメするお店
久保 崇嘉 氏 クボ タカヨシ
寿司一筋に励み、名店で培った経験と技術を活かした料理を提供
実家が寿司店を営んでおり、その家業を継ぐため、自然と料理の道へ。実家の寿司店で修業後、六本木、銀座、日本橋の寿司店で更に腕を磨く。浅草の名店【すし游】で6年間修業。岡林睦生氏に師事し、寿司の道を追求。2008年、地元に戻り【すし崇】を開店し、店主となる。四季のある日本ならではの季節感に満ちた料理で、訪れる者をもてなしている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 28年
- 師匠
- 【すし游】岡林 睦生氏（店主、親方）
自慢の一品
青森県下北郡大間町の大間沖で獲れた天然の鮪
鮪をはじめ仕入れられる魚は天然物にこだわり、その時々でおいしい産地のものを厳選し、さまざまな技法で長期間熟成。通常、部位や状態によって2週間から1ヶ月半ほど熟成されます。写真は、1ヶ月熟成させたもの。
こだわりの食材
旬の鮪は生、魚介類は天然物にこだわって厳選仕入れ
季節の鮮魚を味わえるのは、四季のある日本ならでは。季節、仕入れ状況で魚介類の産地が異なります。寿司酢は京都の赤酢を10年寝かせたもの。地元の味噌を使った「味噌たまり」や自家製クルミ醤油も使われています。
- こだわり食材
- マグロ 、 鮮魚全般
おもてなしの流儀
高級感がありつつ、気負わず過ごせる温かい雰囲気
「銀座の名店などのような、凛とした雰囲気を味わっていただける地元にない店構え、内装にもこだわっています」という久保氏。緊張感がありつつ、和やかな時間を演出してくれます。
経験豊富な店主がにぎる寿司と会話、五感で楽しめるカウンター席
カウンターでは比較的気軽に『おまかせコース』を堪能できます。店主との会話、素材の旨みを楽しみながら食べられるのが魅力。親友との食事や特別な日のデートに理想的です。
すし崇の店舗情報
基本情報
| 店名 | すし崇 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-1965 026-235-5565 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 長野駅 徒歩15分 長野電鉄長野線 権堂駅 徒歩15分 |
| アクセス | 善光寺口バスターミナルより市内循環バスぐるりん号またはアルピコバス善光寺方面、善光寺大門下車徒歩5分 |
| 住所 | 長野県長野市県町477-15 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 席数形態 | 会食向け、デート向けの座席あり カウンター10席 テーブル6～10席 掘りごたつ式の座敷の完全個室10～12名 |
| 駐車場 |
あり
当店併設駐車場はありませんが、近隣にはコインパーキングがあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.sushitaka-nagano.jp/ |
| 備考 |
※フードアレルギー対応をご希望の方は、事前予約時にご相談ください。 ※貸切は10名様から承ります。 |
