居酒屋　一心 | 料理人-プロフィール

大原　萬吉 氏 オオハラ　マンキチ

昭和40年代テレビで放映されていた料理人の姿に憧れた

昭和26年生れ、長野県出身。テレビで見た料理人やバーテンダーの姿に憧れをもった。高校卒業後、松本市内のホテルで修業を始める。その後バーテンダー、千葉県の割烹料理店での修練を経て、昭和54年、長野県松本市に【居酒屋　一心】を開店。家族だけで営み、アットホームな居酒屋として松本市内では有名な一軒に。岩魚釣りは名人級。釣りたての岩魚料理でもてなし、訪れる人に喜ばれている。

専門ジャンル

和食全般

経験年数

52年

自慢の一品

岩魚釣り名人の店主が釣った『天然岩魚の塩焼き』

自らが釣ってきた「岩魚」。訪れた方に、新鮮な「天然岩魚」の旨味を味わっていただける一品です。素材が新鮮だからこそ、シンプルな味付けの塩焼きで食べていただくのが一番。絶品です、ぜひご賞味ください。

こだわりの食材

粘り、とろみが強い信州山形村名産の「長芋」

天然の長芋は味が濃く、“粘り”と“とろみ”が強く旨みたっぷりです。一度食べたら忘れられない旨さ。自身の出身地山形村の名物を堪能していただきたく、メニューに加えてます。

こだわり食材

やまいも 、 鮮魚全般

お腹も心も満足させる、温かな雰囲気で来る人をお出迎え

家族3人で切り盛りする、アットホームな雰囲気を気に入り訪れる方が多いです。大好きな岩魚釣り、野球、競馬の話をして、会話とお食事を楽しんでいただきたいと思っています。