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日本料理 旬花

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中村 義信 氏 ナカムラ ヨシノブ

四季の移ろい、悠久の時を味わえる懐石料理で信州の味を発信

1976年、長野県生まれ。長野、東京とさまざまな日本料理店で経験を積み、店の立ち上げや店長も務めた中村氏。某有名料理店や有名シェフの元で修業を行う、たたき上げの料理人。知識を広げるべく茶道を学ぶなど熱心な勉強家でもある。2005年、長野県で【日本料理 旬花】を開業し、2014年、この地に【日本料理 旬花】を、同店舗1階に【天ぷら 隠れ旬花】をオープン。旬素材、地の食材を懐石料理で味わえると人気を博している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
28年

自慢の一品

海の幸と山の恵みが融合した『養老蒸し』

蓋を開けると雲丹やいくら、蟹の贅沢な海の幸がトッピングされ、下には長野県松代産の山芋を出汁と合わせた「吸いとろ」。蒸し上げることでやわらかくホクホクとしたやさしい味わいを楽しめます。

こだわりの食材

芳醇な香りや旨味、瑞々しさが魅力の「信州伝統野菜」

生産者が手間を惜しまず、大切に育ててられた長野県産「信州伝統野菜」。瑞々しく張りがあり、濃厚な香りや旨みを味わえます。シンプルに炭火焼きで、また『伝法煮』では「親田辛味大根」の甘さを楽しめます。

こだわり食材
大根

おもてなしの流儀

ゲストに「美味しい」を届けるべく日々奮闘

「旬の食材を使用した料理と上品な器でお客様と心を通じ合わせたい」と願う料理人。一品一品心を込めてた料理と、女将のさりげなく細やかな気配りで、訪れるゲストへ笑顔と満足を提供してくれます。

築100年以上の趣ある空間で、悠久の時をゆったりと過ごす幸せ

上品な印象の店内でありながらも、迎えてくれる女将の笑顔、心を込めた料理人の懐石料理など、家族で営む店ならではのあたたかさが心の緊張をほぐしてくれます。少し贅沢をしたいときに訪れてみてはいかがでしょう。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00  ※完全予約制
ディナー 17:30~22:30  ※完全予約制

定休日

不定休 日曜日営業

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