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日本料理 旬花

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時代の流れに想いを馳せて、信州伝統野菜やブランド肉を懐石料理で味わう幸せ

明治中期に建てられた楼閣「養気館(ようきかん)」。築100年以上の時を経て復元された「ぱてぃお大門」の中に【日本料理 旬花】があります。供されるメニューはコースのみ。信州伝統野菜や長野県が誇るブランド肉を懐石料理で堪能できます。「美味しいものをたっぷりと召し上がっていただきたい」と語る料理人・中村氏。少しずつ多彩な料理を愉しむ従来の懐石料理を一新し、品数をおさえて旬食材を使った料理を心ゆくまで味わうことができます。畳にテーブルと椅子を設えた和の個室が完備され、木々の緑を愛でながら旬の味を堪能する贅沢はこの上ない喜び。風情ある空間でゆったりと悠久の時の流れと四季の移ろいを楽しんでみませんか。

日本料理 旬花
これだけは食べてほしいベスト3

信州産素材を彩り豊かに『前菜の盛り合わせ』

長野県産の食材を中心に、季節を感じられる前菜を盛り合せた一皿です。四季折々の良質な長野伝統野菜や信州牛を使い、彩り豊かに盛り付けられた逸品。後に続く料理への期待が膨らみます。

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信州産素材を彩り豊かに『前菜の盛り合わせ』

季節限定メニューから定番へと昇華したおすすめの逸品『養老蒸し』

蓋を開けると雲丹やいくら、蟹の贅沢な海の幸がトッピングされ、下には長野県松代産の山芋を出汁と合わせた「吸いとろ」。蒸し上げることでやわらかくホクホクとしたやさしい味わいを楽しめます。

季節限定メニューから定番へと昇華したおすすめの逸品『養老蒸し』

コースの終演にふさわしい『大将手打ち蕎麦』

希少な「長野県戸隠産」と「福井県丸岡町産」の石臼挽きそば粉を使用。大将自ら手打ちした、風味豊かな蕎麦をコースの〆でいただけます。鰹節や鯖節、昆布を贅沢に使用した香り豊かなつゆとの相性が抜群です。

コースの終演にふさわしい『大将手打ち蕎麦』

料理人 / 中村 義信 氏 (ナカムラ ヨシノブ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

四季の移ろい、悠久の時を味わえる懐石料理で信州の味を発信

1976年、長野県生まれ。長野、東京とさまざまな日本料理店で経験を積み、店の立ち上げや店長も務めた中村氏。某有名料理店や有名シェフの元で修業を行う、たたき上げの料理人。知識を広げるべく茶道を学ぶなど熱心な勉強家でもある。2005年、長野県で【日本料理 旬花】を開業し、2014年、この地に【日本料理 旬花】を、同店舗1階に【天ぷら 隠れ旬花】をオープン。旬素材、地の食材を懐石料理で味わえると人気を博している。

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中村 義信 氏

写真

  • 暖簾の先に広がるのは、品格のある優美な空間

    暖簾の先に広がるのは、品格のある優美な空間

  • 木々の緑に囲まれた、風情ある佇まい

    木々の緑に囲まれた、風情ある佇まい

  • 100年以上の時を経て、今なお受け継がれる気品あふれる空間

    100年以上の時を経て、今なお受け継がれる気品あふれる空間

  • 美味しい料理と心地よい空間で、ワンランク上の会食を

    美味しい料理と心地よい空間で、ワンランク上の会食を

  • 悠久の時の流れを感じさせてくれる完全個室「はなれ」

    悠久の時の流れを感じさせてくれる完全個室「はなれ」

  • 家族の大切な日を優美に彩る、品格のある和の個室

    家族の大切な日を優美に彩る、品格のある和の個室

  • 至福のひとときへと導いてくれるエントランス

    至福のひとときへと導いてくれるエントランス

  • 築100年以上の趣ある空間で、悠久の時をゆったりと過ごす幸せ

    築100年以上の趣ある空間で、悠久の時をゆったりと過ごす幸せ

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日本料理 旬花の店舗情報

基本情報

店名 日本料理 旬花
TEL

050-5263-7438

026-233-7600

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR各線 長野駅
長野電鉄長野線 権堂駅 徒歩6分
アクセス JR長野駅 車で5分
住所 長野県長野市東町125 ぱてぃお大門内 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:00  ※完全予約制
ディナー 17:30~22:30  ※完全予約制
定休日 不定休
日曜日営業

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
8000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, UC, AMEX, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 )
席数形態 各部屋畳に椅子とテーブルです。
駐車場 あり

ぱてぃお大門の西側表参道門前駐車場ご利用の方は、お食事して頂くと入庫後2時間無料サービス券進呈です

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

はなれを貸切でご利用の場合喫煙は可能です

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.kaiseki-syunka.com/
備考 ※昼・夜 共に御予約にてお受けしております。

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-7438 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.長野県長野市東町125 ぱてぃお大門内 JR長野駅 車で5分 ここから地図が確認できます。

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