ソバシュンサイコスゲ

蕎麦旬菜 こすげ

050-5870-8915

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小菅 孝泰 氏 コスゲ ノリヤス

幼いころから自分が将来就く仕事と考えていた

実家がそば屋で、幼いころから自分もこの仕事に就くのだと考えながら成長してきたという料理人。自然にこの道に進まれたそうです。

専門ジャンル
うどん・そば
経験年数
34年

自慢の一品

さっぱりヘルシーな『鴨しゃぶ鍋』

鴨のスライスを、野菜と一緒に出汁にくぐらせて。長年培ってきた自慢の出汁が鴨の旨みを引き立てます。あっさりとして野菜もたくさん食べられるヘルシーな鍋です。

こだわりの食材

自慢の鴨料理や主人自ら挽く石臼挽蕎麦粉で打つ絶品蕎麦

鴨はそばに合う食材としてそば屋でよく使われるが、家庭で食べる機会は少ないので、ぜひお店でと語る料理人。

こだわり食材
そば 、 アイガモ

おもてなしの流儀

こだわりの食材でおもてなしを

そば粉の選定から出汁の昆布・鰹節、肉類、野菜など、食材は十分吟味して納得したものだけを使用し、おいしい料理でおもてなししたいとのこと。コース料理ではその料理人のこだわりが一度に楽しめます。

ジャズの流れる落ち着いた雰囲気の店内でゆっくりと

柔らかな色の照明に照らされた木のぬくもり溢れる店内は、ジャズの調べが心地よくゆったりと時が流れる大人の空間。おいしいお酒を愉しみながら、料理やそばをゆっくり堪能できます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

小菅 孝泰 氏

そば処 小菅亭

善光寺近くにある料理人の実家の【そば処 小菅亭】。おすすめは『鴨せいろ』です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
17:30~22:00 (L.O.21:00)
【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~13:30 (L.O.13:00)

定休日

月曜日

蕎麦旬菜 こすげに行った2人の投稿から算出しています。

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鴨せいろ

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